Кольраби фаршированная
[3 января 2010] Блюда из субпродуктов
Достать из холодильника затвердевшую массу, натереть ее на крупной терке или измельчить блендером, полученными комочками покрыть пирог сверху и поставить в горячую духовку.
Так как тесто горячее, его можно накрыть чистой салфеткой, а затем сделать нажим рукой. Подсоленные антрекоты обжаривают в очень горячем жире и отставляют.
Тесто разделить на две части: одну выложить в смазанную маслом форму. Выбирайте любой: - Рассыпчатая гречневая каша, сдобренная маслом, с крутыми яйцами. - Протертый через сито творог, заправленный сырым яйцом, соль и сахар по вкусу. - Нарезанная мелкими кубиками морковь, поджаренная на масле с луком, крутым яйцом.
Кабачки и картофель, очищенные от кожицы, нарезать ломтиками. Точно так же можно приготовить и сливы.
Положите ровным слоем начинку на пласт теста. Каждый ломтик говядины равномерно обмазать фаршем, скатать рулетиком, перевязать белой ниткой и обжарить в масле. Подавать незамедлительно. Баранину нарезать по 1-2 куска на порцию, посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Очищенные и вымытые грибы нарезать крупными кусочками, выложить в сковороду с разогретым маслом и тушить, помешивая, в течение 10 минут.
Из мякоти задней ноги или лопатки говядины нарезаем куски, отбиваем тонко и кладем на середину фарш. Свинину нарезают кусками и вместе с мясом, срезанным с костей поросенка, пропускают через мясорубку.
Лук очищают, нарезают полукольцами и пассеруют в топленом масле до золотистого цвета. Все хорошо перемешать и посыпать рубленым миндалем. Все перемешать, украсить зеленью, ломтиками яиц и помидоров. Помыть молодые свежие кабачки, натереть на крупной терке. При достижении температуры кипения 104,5 °C нагревание прекращают. Наполните пакеты и выпекайте котлеты. Отдельно подать гренки и творог кубиками. Шпинат отварить, мелко нарезать, обжарить в масле вместе с сельдью, посолить и поперчить по вкусу. Зеленый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кольцами, несколько стрелок оставьте целиком для украшения. Положить мидии в вино и варить 5-7 мин при полной мощности, пока мидии не раскроются.
