Крем с крахмалом - Ресторан Каваури

Крем с крахмалом

[18 апреля 2010]  Блюда из субпродуктов

Залить мускул гребешка маринадом, в котором находился перец, оставить минут на 30, после чего вынуть, смешать с перцем, яйцом и заправить майонезом. Брынзу порезать на кубики.

Отделить примерно пятую часть ягод, положить в эмалированную кастрюлю и раздавить. Куски должны быть приблизительно равными по величине. Отсыпав немного муки, из оставшейся ее части, а также из воды, соли и лимонной кислоты замесить тесто и разрезать его на десять кусков.

Затем глину снимите (а вместе с нею снимется и шкурка). Перемешать молоко со сливками, солью, перцем, мускатным орехом и раскрошенными бульонными кубиками.

Периодически мясо поливайте вишневым соком.

Зрелый кизил протереть через сито, удалить косточки. Полученной массой наполнить шляпки шампиньонов, посыпать их тертым сыром, сухарями, на каждую шляпку положить кусочек масла. Из муки на воде и яйцах с добавлением соли замесить крутое тесто (как на лапшу) и раскатать его толщиной 1 мм. Подготовленное мясо кальмаров переложить в кастрюлю с водой, посолить, довести все до кипения и варить в течение 3 минут. По вкусу и аромату чевабчич должен напоминать мясо, жаренное на решетке. Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа. Пожаренные до мягкости каштаны протереть сквозь сито.

Крупные кости и головы перед варкой разрубить на части, причем у голов предварительно следует удалить жабры, которые любому бульону непременно придадут горечь.

Разомните все желтки в чашке, перемешайте с пастини, выдавите чеснок и добавьте майонез.

Замесите тесто и вымесите его до эластичности, закройте тесто миской и оставьте на 30 минут. Слоеное тесто разморозить в течение 20 минут. Слить воду, снять кожицу с языка. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать их, на середину каждого положить лимонную начинку, края пирожков защипать. Положить мясо, посолить и поперчить и сразу же подавать.

Эти продукты смешать, добавить соль и перец, заправить майонезом. Посыпать охлажденный пирог сахарной пудрой. Перед подачей заправьте сметаной. Обваляйте их в кукурузной муке и обжарьте на медленном огне. К этой массе добавить яичные желтки, предварительно проваренные с маслом (для этого влить желтки в глубокий сотейник, добавить холодную воду, нарезанное кусочками сливочное масло, варить при непрерывном помешивании. Редис и очищенную молодую морковь нашинкуйте тонкой соломкой. Заливка трехкратная, а в послед­ний раз - со стерилизацией. Через 1 час добавить взбитые яйца, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, сахар и соль. Через несколько минут рыбу вынуть, отсушить и запанировать в муке.

Массу выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями. К супу подать гренки. При подаче к столу заправьте сметаной и посыпьте укропом. Центр коль­ца заполните овощной смесью. Отваренные грибы и лук мелко нарезают. Украсить дольками лимона и яблок. Свинину разделайте на порционные куски и залейте чесночным соусом, поставьте в холодильник на 2- 3 часа. Измельчить сладкий перец и томаты любым способом. Сразу же вынуть, проследив, чтобы кальмар равномерно покрылся подливой. Снять с огня, заправить солью, лимонным соком, измельченной зеленью петрушки и укропа. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Запекать на вертеле сначала на сильном огне, а затем на слабом, несколько раз посыпая тушки мукой. Смешать в миксере «Московскую» водку, лимонный сок и сахарную пудру. 2/3 стакана молока или сливок вскипятить с ванилью и сахапом. остальным молоком развести крахмал, влить в скипяченное, но не кипящее молоко и, помешивая, дать закипеть. затем снять с огня и растирать крем, пока он не остынет. сразу же после того, как крем остынет, положить в него растертое масло, желток и продолжать растирать 10-15 минут, пока крем не станет пышным.

купить компьютерный стул детский

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb