Пончики с ванилью
[7 сентября 2009] Блюда из субпродуктов
Вливают в тесто теплое молоко, растопленное масло, всыпают сахарный песок, взбитые желтки и дрожжи, разведенные в теплом молоке. Взбить крем венчиком. В стеклянных баллонах вместимостью 2-3 л консервировать методом горячего розлива. Подавать в горячем или холодном виде Отварное рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить тертый сыр, размягченное сливочное масло, горчицу, соль.
Попробовать муку, не горькая ли она. Пюре должно быть сухим и рассыпчатым.
Измельченный репчатый лук обжарить на разогретом сале, сверху выложить куски птицы, посолить, приправить красным жгучим перцем и паприкой, добавить нарезанные ломтиками зеленый сладкий перец, помидоры, чеснок и тушить до полуготовности на небольшом огне под крышкой, время от времени помешивая и добавляя столько бульона, чтобы продукты не варились, а тушились в собственном соку. Хлеб нарезать ломтиками, смочить их в подслащенной теплой воде или подслащенном молоке и обжарить в разогретом масле под крышкой. Прогреть, не кипятя. Как только соус загустеет, снять его с огня, процедить и добавить ванилин. Добавляется 1 ст. ложка муки.
Отдельно можно подать салат из свежих овощей. Беляши жарить в разогретом жире на сковороде, уложив на сковороду мясом вниз. В еще не совсем готовые грибы добавьте курицу и продолжайте жарить до готовности.
Бананы обжарить со всех сторон на слабом огне до золотисто-желтого оттенка. Мясо разрезать на 8-10 кусков толщиной примерно 2 см, уложить в пакет из фольги, залить маринадом и 3-4 дня подержать в холодильнике.
Смешать их с каперсами и мелко нарезанным укропом, залить куриным бульоном, добавить сахар, уксус и прокипятить.
Тонкой струйкой влить в сотейник молоко. Персики промыть, удалить косточки, а мякоть измельчить с помощью миксера или протереть через сито. Сметану смешать с сахарной пудрой, солью и лимонным соком. Из масла и соли приготовить соус и подать его отдельно. Чтобы склеить фунтик (желательно), положите несколько зернышек риса на край нори и сожмите.
Наложите второй слой, сбрызните его ликером, промажьте кремом и разложите вторую половину ломтиков банана. Когда напиток начнет бродить, процедить, перелить в бутылки, положив в каждую по 2 - 3 изюминки, плотно закупорить.
Взять 2 стакана яблочной массы, добавить к ней сахар, вымоченный в холодной воде и разведенный в горячей воде желатин и взбивать на холоде, пока масса не загустеет и побелеет. Выложить содержимое сковороды в тарелку, слегка остудить и смешать с натертым плавленым сыром. Очищенный от семян и мелко нарубленный острый красный перец, имбирь и измельченный чеснок перетереть в ступке пестиком.
Переберите и промойте молодую крапиву. Выпекайте первый круг 20 минут Повторите выпекание для оставшихся 4-х кругов.
