Гороховый суп с копченостями

Несколько раз смазывать маслом.

Выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания. Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, добавить томатное пюре, уксус, сахар, лавровый лист, вскипятить, за 20-30 минут до окончания тушения сердца влить в кастрюлю и посолить. Фарш смешать с очищенным и мелко нарезанным луком, томатной пастой.

Отдельно взбить в крепкую пену белки и осторожно перемешать их с желтками. Откинуть на сито и облить холодной водой, дать воде стечь, переложить саго в миску, посолить и смешать с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами и поджаренным на масле луком. Разогреть сковороду (лучше - чугунную), смазать ее маслом и выпекать оладьи не менее 1 мин. с двух сторон. Мясо посолите, нанесите тонким слоем горчицу, измельченный чеснок и посыпьте тертым сыром. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и подать к столу.

На сковороду влить растительное масло, равномерно разложить вертела и хорошо пропечь сердце.

Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Выложить на противень слоем в 3 см и охладить. Далее положить половину мясного соуса. Рис перебрать и тщательно промыть в холодной воде.

Сваренное и протертое пюре хорошо охладить. Лук нашинковать, положить в чистую кастрюлю и тушить на жире, снятом с бульона, до тех пор, пока лук не примет красноватого оттенка, после чего в кастрюлю заложить мясо и тушить еще некоторое время вместе с луком. Плов закройте крышкой и дайте настояться без нагревания 30-40 минут. Спелые помидоры разре­зать на дольки, разложить по 3-литровым банкам и пересы­пать луком (из расчета 2 головки на 1 банку), положить 4 лав­ровых листа, 4 бу­тона гвоздики, по 4 горошины душистого и горького перца. Готовую рыбу и овощи выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Залить рис кипятком, слить воду, всыпать в кипящее молоко и варить до готовности. Сначала я шинкую полосками четверть небольшого кочана капусты. Подавать к жирной пи­ще в зимние и ранние весенние месяцы. Для яичницы-глазуньи не следует использовать яйца после длительного хранения, так как у лежалого яйца желток очень слабый и при выпускании из скорлупы он нередко разливается.

Вначале взбить деревянной ложкой, а затем вымешать руками в мягкое упругое тесто, отстающее от стенок посуды.

Огурцы нарезать полукружьями, помидоры и яйцо ломтиками. Лук очистить и отварить в течение 15 мин, после чего нарезать на тонкие ломтики. Затем края теста соедините вместе и придайте пирожкам слегка вытянутую форму. Это необычное блюдо представляет собой слоеный кекс с начинкой из орехов, сливового повидла и творога.