Каша по-витебски

Посыпьте хлебными крошками сбрызнутое маслом раскатанное тесто, затем посыпьте орехами, смешайте яблоки, лимонную цедру, сок, изюм, положите эту смесь поверх орехов, а сверху посыпьте сахаром и корицей. Соус заправить сливочным маслом. Когда масса станет густой и клейкой, снять ее с огня и охладить. Добавить соль, перец и хорошо перемешать. Жарить их в растопленном сливочном или оливковом масле. Добавить смешанные вместе кетчуп, мед, уксус и прокипятить тихонько еще 10 минут.

Подавать в теплом виде, посыпав нарезанной зеленью. Свежие помидоры опустить на 1 мин в кипящую воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать дольками. Залейте 1 стаканом воды с соком лимона. Добавить муку и замесить тесто. Самый лучший этот хлеб из пшеничной муки, но можно печь из ржи, ячменя и овса с той только разницей, что эту муку надо один раз просеять через крупное решето. 80 г нежной зелени спаржи нарубить. В кастрюлю положить очищенные и нарезанные большими кусками морковь, петрушку, сельдерей, лавровый лист, горошины перца, 1 луковицу, разрезанную пополам, посолить и залить водой. Сверху кладут ломтик ветчины, кружочек помидора и посыпают зеленью. Готовое блюдо выложить на листья салата, украсив зеленью петрушки. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. В миску положите просеянные вместе муку и разрыхлитель, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и щепотку соли и перетрите пальцами, формуя крошки. Данного количества продуктов хватит на 4-6 вертелов. Грибы, вареный картофель и патиссоны нарезают тонкими ломтиками. Подавать в высокой вазе, уложив горкой. Шейкер закрыть и с усилием встряхивать содержимое около 8 секунд. В большой сковороде растопить масло и поло­жить внего креветки, добавить чеснок, лук, тмин, петрушку, соль и перец. Разогреть духовку до 180° C.

Подать на стол к чаю или кофе. Лук крупно нарезать, посолить и потушить в масле с 3-4 ст. ложками бульона. Уваренную смесь при температуре 30 °C вылить на густое полотно и накрыть пергаментной бумагой. Просеять муку в миску и сделать в середине углубление.

Вдоль наиболее толстой части куска сделать надрез глубиной 1 см. В отсадочный (кондитерский) мешок с трубочкой, имеющей звездообразное отверстие, поместить 3 столовые ложки массы безе. Затем соус процедить, одновременно протирая в него коренья, и вновь довести до кипения. Половину мелко нарезанного лука обжарьте в масле. Ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, пропустить через мясорубку с крупной решеткой или раздавить деревянным пестом. Проварите 10 минут, затем введите муку, обжаренную на масле до светло коричневого цвета, поставьте на слабый огонь и варите еще 15 минут. Хе выложить горкой на тарелку, вокруг положить груши, посыпать орехами и зеленым луком. Верх рогалика смазать взбитым яйцом и обмакнуть в сахар.

Апельсины очистить и разделить на дольки.

Разогреть 3 ст. ложки растительного масла, обжарить в нем лук. Яйца взбивают с сахаром, добавляют творог, сметану, растопленное масло, муку и заправляют лимонной цедрой или ванилином.

Можно посолить по вкусу. Намазать хлеб маслом, положить на куски хлеба по две половинки персиков, прикрыв их сверху сыром. Добавить рыбу и огурцы в кастрюлю и варить солянку на слабом огне до готовности рыбы.