Минестроне (Итальянский суп из зелени)

Украсить сваренными вкрутую яйцами. Жир разогреть, положить в него нарезанный лук, поджарить до ярко-желтого оттенка и тушить вместе с перемешанной с пряностями капустой на слабом огне до тех пор, пока не выделится сок, и капуста не свернется. Лук-порей промыть, очистить от вялых, порченых листьев, белую часть нарезать тонкими кольцами, промытые и очищенные яблоки натереть на крупной терке. Разложите все в 4 огнеупорные формочки, смазанные маслом, и поставьте в духовку на водяную баню на 30 минут при температуре 190°C. Шейкер закрыть и в горизонтальном положении с усилием встряхивать в течение 15 секунд. Вторую часть сметаны смешайте с желтком и кетчупом, этой смесью залейте яйца сверху.

Кремом из холодильника промазать остальные 3 коржа и положить один на другой.

Нарежьте помидоры, стручковую фасоль, болгарский и стручковый перец, откиньте на дуршлаг баклажаны, все по очереди поместите в кипящий бульон и варите до готовности. В середину сковороды на яичную массу положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, придав ему форму пирожка. Поставить в морозильник на сутки. Вымыть помидоры, разрезать на две половины, удалить плодоножку и порезать кусками. Возьмите по 50-60 г шпината, моркови и брюквы, измельчите.

Готовый экстракт шиповника влейте в зеленый чай. Пить этот напиток следует, запивая коктейль из вина и вермута настойкой из диких ягод. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать. Добавляем обжаренное мясо и остальные продукты, кроме горошка.

Затем уложить в один ряд на сковороде, жарить до готовности. В процессе взбивания постепенно добавлять яичные желтки. Куски рыбы не надо подрумянивать, надо только протушить их на слабом огне. Истолочь орехи и чеснок (1 головка) в деревянной ступке, добавив немного соли. Добавьте яйцо, немного масла, муку, замесите тесто, накройте его тканью и поставьте в теплое место на 40 минут. Морковь собираем в чашке горкой (лишний морковный сок сливаем, чтобы морковь не была слишком влажной), сверху делаем углубление и туда выкладываем (выжимаем) чеснок. Обжарить зразы на ско­вороде, добавить немного бульона и тушить до готовности с добавле­нием зелени и специй. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на 30 мин. Добавить к зразам, закрыть крышкой, кастрюлю встряхнуть и тушить на слабом огне.

Соус подать к отварной рыбе.

Рис перебрать, промыть несколько раз в теплой воде, слегка обжарить на сливочном масле, затем добавить 2 1/2 стакана воды, соль и варить до готовности. Залить заправкой подготовленные овощи и перемешать. Подлить немного воды и белого вина и поставить тушить на 1 ч. Смешивают вино, половину растительного масла, кетчуп, соль и перец. Перед подачей доведите до комнатной температуры. После этого снова подвесить в проветриваемом помещении на 2 дня. Поставьте сковороду в духовой шкаф и запекайте около 20-25 минут в хорошо прогретой духовке при температуре 180 °C. Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и раскатать два круга - большего и меньшего диаметра, меньший круг выложить на смазанную маслом сковороду. Разогреть в сковороде топленое масло и обжарить в ней кубики сала.

Готовый хворост вынимают вилкой из жира на бумагу и посыпают сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей. Сразу же подать к столу с белым хлебом. Рыбу промывают холодной водой, дают стечь жидкости. Посыпать тертым сыром и полить томатной пастой. Нижний корж пропитать сиропом с помощью кисточки.

Слейте и промойте холодной водой, затем охладите в холодильнике в течение как минимум часа. Помидоры нарезать крупными кубиками и вместе с фасолью и сладким перцем добавить к рису. Мелко режем яблоки, цикорий салатный, зеленый лук и огурцы. На гарнир подходит жареный картофель или картофельное пюре и салат из свежих огурцов, помидоров или зеленый салат. Чеснок растереть с солью, добавить подсолнечное масло и взбить.

В полученную массу ввести сахар, яичные желтки, взбитые белки и все осторожно перемешать.