Рыба печеная с хреном
[27 декабря 2009] Блюда из свинины
Сухофрукты тщательно промыть в теплой воде, залить горячей водой, добавить сахар, лимонную кислоту, вскипятить, накрыть крышкой, убрать с огня и оставить настаиваться на час-полтора. Вскипятить 1/4 л молока с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить растворенный в оставшемся молоке крахмал, вновь вскипятить. Из муки, соли, растительного масла и теплой воды приготовить густое тесто. Таким образом заполнить всю посуду; долить рыбный бульон (или воду), добавить уксус, закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве до полной готовности (около 3 часов).
Перед подачей на стол добавить в щи чеснок, готовую рассыпчатую гречневую кашу, сметану и измельченную зелень петрушки. Вскипятить и загустить крахмалом. При этом, максимально удобно распоряжаться временем - готовиться мясо будет «само» (и получится мягким и сочным), пока вы на работе, заняты покупками или другими предпраздничными хлопотами. Посыпьте тертым шоколадом. Фарш: урюк перебирают, промывают, и заливают кипятком. Наполнить готовые «чашечки» фаршем, все посыпать зеленью.
Муку просеять с содой. По желанию можно украсить пирожные, пока глазурь еще не остыла, поджаренными и нарезанными полосками миндаля. Мясо, размоченный в молоке хлеб и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать.
Плоды перебрать, отделить плодоножки, поместить в дуршлаг, промыть в проточной воде, уложить в банки и залить маринадом.
Не следует вырывать или обламывать плодоножки, так как места повреждений быстро портятся. А если не верите - проверьте. К отстоявшемуся тесту добавить остаток воды, соль, мелко натертый сыр и замесить гладкое тесто.
Смешайте йогурт с лимонным соком, луком и рубленой зеленью. Дать время для пропитки, и обжарить на сливочном масле, по несколько минут с каждой стороны. Тушить в течение 10 мин. Перед подачей на стол блюдо посыпать сушеной мятой и свежей зеленью. Выложить в кастрюлю нарезанный лук-порей и обжаривать его на слабом огне минуту-другую. Затем положить на досочку шоколадом вверх и охладить в холодильнике до застывания.
