Салат из баклажанов

Добавить имбирь и поварское вино.

Подаются гнездышки к столу холодными, нарезанными толстыми ломтиками и украшенными зеленью.

Охлажденный крем добавить во взбитое масло и перемешать до однородной массы. И подаем на стол.

Можно оставить его на полчаса в посыпанной мукой миске, а можно сразу раскатать, слегка подсыпая муку, в тонкий пласт, нарезать на квадраты, на каждый квадрат положить немного начинки и хорошо защипать края. Ягоды перебирают, удаляют недозрелые, порченые и примеси.

Ломтики белого хлеба намазать маслом, затем каждый разрезать на прямоугольнички. Все ингредиенты соединить, заправить смесью сметаны и майонеза в пропорции 1:1 и тщательно перемешать.

Вылить в нее молоко и завязать края марли, подвесить таким образом, чтобы могла отцедиться сыворотка (например, можно подвесить на кран). Сыр нарезать кубиками. В полученный соус положить печенку, нарезанную кубиками, добавить бульон, в котором варилась печенка, посыпать сухарями и потушить блюдо в течение 5 мин. на слабом огне. Осушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Затем все, кроме лука, по отдельности отварить на пару. Готовое тесто раскатать на столе в виде небольшого прямоугольника так, чтобы края были немного тоньше, чем середина. В отдельной кастрюле разогрейте масло до консистенции густой сметаны, взбейте его до бела и, продолжая взбивать, постепенно влейте в массу из яиц с сахаром. Все смешать в миксере, процедить в стакан. Готовые отбивные перекладывают на блюдо, украшают кружками ананаса и поливают соусом. Приготовленные конвертики укладывают на смазанный маслом противень, смазывают взбитым яйцом, смешанным с молоком, и выпекают в умеренно нагретом духовом шкафу до светло-коричневого цвета.

Через 2-3 дня эти коржи переложить кремом.

Перелейте в фужер. Выложить на слой сыра и помидоров. Положить в соус можно и маринованный крыжовник, или каперсы (семена настурции), или разварной картофель, или 1 рюмку подслащенного вина. В полученную массу вбить яйца, положить перец, тертый мускатный орех, имбирь, цветочную пыльцу, соль, тщательно перемешать и уложить в смазанную жиром и посыпанную толчеными ядрами ореха форму. Мясо нарезать порционными кусками, обжарить с луком и морковью, положить в утятницу, добавить мясной сок, репу, брюкву и картофель, долить бульоном или водой и тушить до готовности овощей. Края нижнего теста смажем желтком, загнем вверх, как показано на снимке. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Взбить в пену яичные белки, смешанные с сахарной пудрой.

Распустить ложку масла, всыпать ложку муки, развести 3 стаканами бульона, положить крыжовник и цыплят, раз вскипятить, сложить на блюдо. Тесто ложкой аккуратно разложить в подготовленные формочки. Далее нужно влить горячую воду, поварить и процедить. В него надо добавить отлитую ранее воду, положить в чашки понемногу пены и разлить кофе.

Тогда для жарения понадобится 1/2 кг жира. Затем выложить сверху мучную смесьи снова тщательно перемешать. Рис варить в большом количестве воды 20 мин. и затем откинуть на сито, морковь нарезать на кубики величиной в 1 см и тушить в масле до полной готовности, добавить горох (без жидкости) и смешать с рассыпчатым рисом так, чтобы рис стал пестрым.