Салат из петрушки с зеленым луком и чесноком
[12 ноября 2009] Блюда из свинины
Оставшуюся мезгу заливаем водой и провариваем 5-7 минут, отвар также процеживаем.
Хорошо перемешать желтки, сливки и картофельную муку, добавить Оставшийся лимонный сок, все взбить веничком и довести массу до кипения, но не кипятить. Картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками. Все смешать с нашинкованным сельдереем и сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кружочками. Добавить фасоль, перемешать, жарить еще 5 мин, на маленьком огне. Нарезать лук тонкими полукольцами. Прямоугольную форму смазать маслом и налить на дно немного томатного соуса. Хорошенько разогреть в кастрюле масло, опустить в нее овощи и глютамат. Мясо вымыть, отрубить кости позвоночника, обсушить, посолить, посыпать мукой, обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с супом, перемешать, добавить зеленый горошек вместе с жидкостью и лавровый лист, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Снятое с костей мясо и вареные овощи мелко нарезать или пропустить через мясорубку, часть моркови нарезать кружочками. В другую кастрюлю положить нарезанный кольцами лук и стручки сладкого перца и оставшийся сельдерей (мелко нарубленный). Вскипятить 0,5 л воды. Мелко нарезать ананас, оставив один ломтик для украшения, и охладить. Изготовить его можно по рецепту изготовления сливочного крема, заменив сливочное масло белым маргарином.
Банки накрывают крышками и помещают в посуду для стерилизации температурой воды не ниже 40-50 °C. Нарезать тоненькими пластинами рыбу, разложить ее на лаваш в виде черепицы. Затем добавить 160 г муки, опару и хорошо размешать до образования однородной массы. Анчоусы моем в холодной воде и мелко нарезаем.
Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Подаем биточки с гарниром по 1-3 шт. на порцию, поливаем маслом. Набухшие ягоды с вынутыми косточками разложить на доске, чтобы они посохли. Бумажной салфеткой снимите жир и остудите. Сваренные овощи откинуть на дуршлаг. Затем всыпать соль в таком количестве, чтобы она заполнила пустоты между плодами и все свободное пространство над ними.
Краснокочанную капусту тушат.
Выход - 40 шт. Выложите грибы на сковороду и обжарьте в оливковом масле вместе с 10 головками репчатого лука.
