Салат из цветной капусты

Эта процедура крайне важна для качества будущей капусты. Капусту мелко нарезать или пропустить через мясорубку, потушить без жира и развести грибным бульоном.

Один кусок от корейки отрезают с реберной костью, а другой, который используют для приготовления шницеля, - без костей. Если требуется, посолить и тотчас же подавать на стол. В большую кастрюлю налить воды, добавить соль и довести до кипения.

Развести 3 желтка в небольшом количестве соуса и заправить готовое блюдо.

Перед подачей форму опустить на несколько секунд в горячую воду, встряхнуть и выложить заливное на блюдо.

Замесите тесто и раскатайте. Таким же способом можно приготовить и горох. Потом тесто раскатать, сверху наколоть вилкой, нарезать различными формами фигурки, переложить их на смазанный маслом противень и выпечь в духовке. Крупу отварить вместе с нарезанными картофелем, морковью, нашинкованным репчатым луком, кубиками огурцов и перцем до готовности.

Кусочки рыбного филе, отправляем прямиком в миску с кляром. Через 40-45 дней груши готовы к употреблению. В глубокой сковороде размешать муку с маслом, посолить, разбавить бульоном, постепенно вливая его, прокипятить до густоты, смешать с растертыми желтками и томатным соком, прогреть, не давая кипеть, ввести желатин, растворенный в 3/4 стакана холодного бульона, промешать, чтобы желатин хорошо соединился с остальными продуктами, поставить немного остудить, добавить мелко нарубленную отварную морковь и нарезанный «лапшой» зеленый салат.

Капусту тонко нашинковать, размять руками, чтобы из нее выделился сок, заправить клюквенным соком, добавить сахар, сметану или майонез и перемешать. Незадолго до подачи рыбу положить на блюдо одним слоем с овощами, а при подаче полить процеженным бульоном. Свинину мясную с жировыми прослойками нарезать на широкие пласты, уложить на стол шкурой вниз, посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами черного перца. В кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, положить помидоры, довести до кипения, положить рыбу и тушить до готовности рыбы и испарения всей жидкости. Банки помойте, залейте крутым кипятком на 15-20 мин. Разогреть духовку до 175 °C. Выстелить противень бумагой. Перед употреблением грибы необходимо промыть и отварить. В остальном поступить, как указано выше.