Салат "Вкусняшка"
[17 декабря 2009] Блюда из свинины
Это еще один вариант кофе с какао. Выпекать в умеренно нагретом жарочном шкафу 40-50 минут.
Квасить обычным способом. Толстые стебли обрезать, очистить и нарезать кусочками. Сок, в котором они находились, слить в кастрюльку и подогреть на огне. Маленький молодой кабачок, дайкон и яблоко натереть на крупной терке тонкими длинными полосками. Приготовьте тесто, как для пельменей, тонко раскатайте и вырежьте небольшие кружочки.
Все перемешать, посолить и заправить смесью сметаны и лимонного сока.
Муку пассеровать в масле, добавить имбирь, мускатный орех, перец и ввести в сок, в котором припускалась рыба.
Зеленый лук смешать с салатом и равиолями. После того как мясо станет мягким, добавить предварительно обжаренные на масле грибы.
Филе окуня нарезать полосками, слегка отбить, посыпать солью и перцем, завернуть в них приготовленный фарш, обвалять в муке, смочить в молочно-яичной смеси, запанировать в сухарях и поджарить во фритюре. Лук нарезать тонкими ломтиками и потушить в растительном или сливочном масле. Лапки, крылышки, шейки, желудок, сердце птицы тщательно обработайте и промойте. Все это положить в большую миску, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом и перемешать.
В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, добавьте пассерованные морковь и лук, через 10 минут введите огурцы, доведите до готовности.
Картофель отваривают в кожуре и очищают. Варить около часа на небольшом огне под крышкой. В сметану можно добавить готовую горчицу (0.5 чайной ложки). Яичные желтки вместе с целыми яйцами хорошо взбить с сахаром, затем влить растопленное масло, добавить измельченные орехи, промытый и обсушенный изюм, просеянную муку и замесить тесто. Лук и картофель почистить и нарезать большими кусками. Положить агар-агар на тарелку, посыпать небольшим количеством соевого соуса и кунжутным маслом. В качестве гарнира рекомендуются отварные овощи.
До готовности довести в духовом шкафу.
Дайкон очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, после чего соединить с соевым соусом, посыпать перцем и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Массу тщательно растереть и, если нужно, разбавить бульоном, добавить яйцо, измельченные ягоды можжевельника, перец, мускатный орех, соль, тертый сыр и вино, перемешать, переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями посуду для запеканки и запечь.
