Шашлык из баранины с рисом

Телятину (часть задней ноги, корейку, лопатку или грудинку) обмыть, посыпать солью, полить 2-3 ст. ложками растопленного масла, положить на противень или на сковороду и поставить жарить в духовой шкаф или в печь, периодически поливая сверху образовавшимся соком. Отдельно обжарьте нарезанные ломтиками грибы, Посолите. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью. Разделать небольшими шариками, уложить на противень, дать тесту подняться 10-15 мин. Нарезать тонкой соломкой сладкий стручковый перец и лук-порей, спассеровать на подсолнечном или оливковом масле до готовности. Посолить и положить специи. Обжарить кубики филе в разогретом растительном масле до золотисто-коричневой корочки. Галушки отварить до готовности.

Ароматный, нежный и пряный одновременно. Лук мелко порубить и соединить с мясным фаршем.

Залить водой на 10-15 мм выше уровня риса, разложить куриную массу вместе с соком и поставить в холодную духовку Включить нагрев духовки до температуры 200-220 и тушить курицу с рисом до готовности риса 30-40 мин. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза. Добавить сливочное масло или маргарин комнатной температуры, взбитые с сахарной пудрой, шоколад, миндальные печенья, измельченные и вымоченные в роме, тщательно перемешать. Подавать закуску к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Желтки растереть с 1 стаканом сахара добела, соединить с растертым маслом или маргарином, перемешать, добавить сметану, в которой предварительно погасить соду. Охлажденные целые яйца хорошо взбить с сахаром, добавить цедру, корицу (по желанию - гвоздику), муку и замесить густоватое тесто.

Не охлаждая, смажьте кремом слои пирожного, сверху посыпьте сахарной пудрой. Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон.

При замесе с мукой скорость у миксера должна быть минимальной, но замешивать надо быстро, к тому же чтобы не было комочков в тесте.

На половину блинчика положить приготовленную начинку и накрыть второй половиной. Выложить 4 листа на смазанный маслом противень, обильно промазывая их маслом и оставляя края за противнем. Подавая к столу, я гарнирую это блюдо чем-то пикантным, например, хрустящими кружками маринованного огурчика, грибочками, оливками и т.п. Очищенный и мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле и добавить в бульон.

Соединить сливки и белки. После охлаждения спаржу нарезать кусочками, смешать с морковью, горошком и майонезом.