Соус для фруктовых салатов

Дней через 20 брожение заканчивается и сброженный виноматериал некоторое время осветляется, осадки и дрожжи выпадают на дно баллона. Все продукты перемешать, по вкусу добавить перец и соль, украсить зеленью и кружочками отваренного вкрутую яйца. Приставить «лапки» к «панцирям». В растопленный маргарин всыпать сахар, перемешать, затем подсыпать муку, крахмал, добавить по одному яйца, натертые корки и хлебопекарный порошок или растворенный в воде углекислый аммоний. Вареную ветчину очень мелко порубить и хорошо перемешать с яйцом. Всыпать в стакан чай, залить кипятком, накрыть, дать настояться 5 минут. Добавить в эту массу небольшими порциями муку, молоко и замесить эластичное тесто.

Баранину, морковь и лук обжарить в сильно нагретом жире, добавить нарезанные на дольки свежие помидоры или томат-пюре, залить водой и тушить в закрытой посуде 15-20 минут.

Отделить от щербета порционной ложкой шарики и сервировать их в винных бокалах. Рыбу отварить, охладить, снять кожу, удалить кости. Из зеленого марципана слепить листики и выложить в виде веночка. Вынуть готовую запеканку из духовки и подать к столу в противне. Разобрать его на отдельные листья и слегка отбить. За 5 мин до окончания варки добавить лавровый лист и перец. В измельченную свеклу добавить молотый кориандр, красный жгучий перец, растительное масло и соль, тщательно перемешать. Ракушки или рожки варят и отцеживают. Подготовленные кусочки сельди положить в остуженный соус. Перец можно перемешать с крепкими, нарезанными кубиками помидорами и разложить на листья салата.

Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Хорошо помыть раков, очистить и положить в 100 г растопленного масла вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки в небольшом количестве.

Сливки смешать с сыром и взбить до однородной консистенции. Осторожно защипнуть и свернуть кольцом. Лук очистим, нарежем тонкими колечками и на 2 ст.л. масла пожарим до прозрачности. Уксус, соль, перец, масло, репчатый и зеленый лук смешать.

Очистить и мелко нарезать лук, чеснок, морковь, перец и грибы. Налейте в соусник и украсьте цветами базилика. (200-250) г сливочного сыра разминаем вилкой и избиваем в блендере, постепенно подливая куриный бульон (300 мл). Туда же добавить два-три зеленых перчика чили, очищенных от семян и порезанных вдоль, вторую половину пасты, чайную ложку сахара и еще столовую ложку винного уксуса.

Готовое мясо вынуть, а соус протереть через сито и заправить сливочным маслом. В этой же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук до мягкости.