Суп из фасоли с орехами

Охлаждать еще 30 минут.

Все ингредиенты, кроме огурцов, соединить, поставить на слабый огонь, довести до кипения. Груши очистить от кожуры и семенной коробочки. Когда сок начнет выкипать в кастрюле, надо следить за тем, чтобы рыба не подгорела. Малосольную кильку переберите и очистите, удалите головы. Замесить тесто, через 20-30 мин разделать в жгут толщиной с палец и нарезать кусочками толщиной в 1 - 1,5 см. Развести варенье горячей водой, довести до кипения, процедить через сито, а ягоды протереть. Мясо тщательно отбить, положить в кастрюлю с маслом, полить мясным бульоном, заправить солью, перцем, посыпать мукой, добавить вино и тушить до готовности. Яблоки очистить от кожицы и косточек, нарезать небольши­ми кружочками, сложить в кастрюлю, добавить немного воды, са­хар, корицу и тушить, закрыв крышкой, до готовности. В небольшой противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, выложить массу и медленно выпекать ее. Обжаренную ≪лодочку≫ снять с ложки. На гарнир рекомендуется гречневая, рисовая или перловая каша.

Созревшие плоды айвы вымыть, нарезать на тонкие ломтики, посыпать сахаром (немного). На середину каждой полоски, разрезанной на куски, положить густую начинку и соединить края. Сахарный горошек вылущить из стручков и сварить в подсоленном кипятке. Откинуть горячие корки на сито, чтобы стек сироп, а корки немного подсохли. Для соуса: 150-200 грамм майонеза, соль, сахар, 2 ст. ложки крахмала, красный перец.

Просеять муку с дрожжами, предварительно разведенными в небольшом количестве теплого молока, корицей и гвоздикой, добавить к уже приготовленной смеси, чередуя ложку муки с ложкой молока. Затем хорошенько разминаю рыбу вилкой и кладу ее в миску.

За 3-5 минут до окончания варки добавить нарезанные яблоки и растертый шпик с зеленью. Шампиньоны очистить, тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду, добавить масло, соль молотый перец и влить 2 столовые ложки воды.

Бланшировать 2 мин в подсоленной кипящей воде. Добавить соевый соус, бульон и довести до кипения.

Уложить в подходящую посуду, добавить сливочное масло, соль и 1/4 стакана воды. Вокруг положить отварной картофель и морковь из бульона. Соус предназначается для блюд из зайца, кролика, свинины, баранины. Тогда масло растереть со специями до образования пены.

Дно банки или бочонка выложите капустными листьями и укладывайте капусту, приминая ее деревянным пестиком, чтобы капуста дала сок. Периодически помешивать. Зелень тщательно вымыть и порубить В глубокой салатнице смешать курицу, картофель, морковь, яйца, яблоко, зеленый горошек, соленые огурцы, зелень, посолить, перемешать и заправить майо­незом, смешанным со сметаной.

Вареные яйца разрезать пополам, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, добавить тертый сыр. Заправьте суп сметаной. Оставшаяся деталь - «уши». Воду слить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки, положить срезом вниз на овощи, смазать майонезом и посыпать нарезанной зеленью. Обмакивать жгуты в растопленное масло и укладывать их в круглую форму спиралью (начиная от стенок формы) или концентрическими кругами.

Нафаршировать помидоры начинкой, выложить их в сковороду и запечь в духовке на среднем огне. Когда черника станет мягкой, отвар процедить, а ягоды размять. Мясо нарезают кусочками, солят, обжаривают, заливают до половины мясным бульоном и тушат.

Свежие, равномерно окрашенные ягоды перебрать, промыть в проточной холодной воде, удалить излишки влаги.