Калина в собственном соку
[17 января 2010] Блюда из утки и гуся
Жарить в духовке. Готовые почки порежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире до появления золотистой корочки.
Мясо нарезать кусками и смазать приготовленным соусом. Хлеб немного обжарить с обеих сторон на оливковом масле и положить горячим на блюдо. Мелко нарезать стебель сельдерея, стручок чили и немного зелени петрушки.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с капустой. Помидоры моют и нарезают ломтиками. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Подмешать йогурт.
В кастрюлю вылить оливковое масло, довести его до кипения и опустить в него подготовленный перец. При необходимости в соус добавить соль. Репчатый лук мелко нарезать и слегка подрумянить в масле. Разлить в фужеры и подать с ломтиками лимона. Закрыть кастрюлю и поставить на слабый огонь на 40 минут. Подавать к столу горячим.
К столу подавайте холодным со свежими овощами, маслинами и консервированным зеленым горошком. Затем влить растертые желтки, размешанные с мукой, сливки, добавить тертый сыр и взбитые белки. Окорочка вымыть, обсушить и разрезать каждый на 2 части. Украсить рубленым укропом. Тесто выбросить, перед подачей влить немного уксуса, прокипятить, облить мясо соусом. Затем положить консервированную морскую капусту, нашинкованный зеленый лук, соль, сахар и растительное масло. Заправить майонезом или сметаной, украсить зеленью. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на терке.
Затем посыпать измельченной зеленью и сиять посуду с огня. Уложить в горшочек, залить маслом и поставить в духовку. Теперь почистите огурец, нарежьте его ломтиками вдоль и положите на мясо. Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук нарезать мелкими кубиками; белки круто сваренных яиц порубить. Но, при всей скромности рецепта, для десерта «на скорую руку» получается очень даже неплохо - исключительно вкусно и привлекательно. Обратите внимание на то, чтобы температура в духовке была 200-250 градусов.
С вечера поставить тесто из 1 1/2 стакана молока, 25 г дрожжей и 600 г муки. Металлический лист покрыть воском и из кондитерского мешочка выжать на него массу в виде веночков. На каждый капустный лист положить приготовленный фарш и свернуть в ролик. Обрежьте шляпки у бамьи. Добавить соевый соус, тушить на маленьком огне до готовности. Готовых бекасов разрубить на половинки и уложить на блюдо. Все компоненты смешайте и взбейте миксером.
