Коктейль со сметаной

Чеснок очистить, измельчить, растереть с солью. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в горя­чую сковороду с маслом и обжарить до золотистого оттенка.

Отжатую квашеную капусту потушить до полуготовности, добавив жир и бульон. Готовый торт остудить, вырезать в середине торта полукруг так, чтобы получилась дужка в 2 пальца толщиной. Полученные гренки выложить в суп, варить его еще 3 минуты и подать к столу. Ветчину нарезать очень тонко и разложить на хлеб. Пекут при температуре 150-160°C в течение 20-30 минут. Поставить в предварительно разогретую духовку на 6-8 минут, чтобы на кожице стали образовываться черные пузырьки. Все сложить в миску, добавить орехи, майонез со сметаной, перемешать и выложить в салатник. Испечь 3 темных и 3 светлых коржа. Стаканом вырезать кружки. При подаче выложите на блюдо и посыпьте оставшимися орехами. «Бантики» сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Выложить кабачки и лук на железную сковороду на среднем огне, предварительно добавив: 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима. Свеклу вымыть и бланшировать паром в течение 30 мин. В кастрюлю влить водку, осторожно подогреть до температуры 60 ºС. Когда масса подогреется до нужной температуры, кастрюлю снять с водяной бани, продолжая взбивать, охладить до 18-20 °с, добавить ванильный сахар.

Для улучшения внешнего вида блюда можно добавить нарезанные листья вареного шпината или ошпаренные листики петрушки. Добавить молоко, если тесто слишком густое.

Форму для запекания смазать маслом, положить в нее обвалянные куски, сбрызнуть все растительным маслом, посыпать тертыми орехами. Когда закипит и загустеет, добавить сливки, соль, размешать и залить спаржу.

Верхний слой посыпать тертым сыром. Когда он набух нет, соединить его с бульоном, ввести взбитые белки.

Подготовленный чернослив погрузите в дуршлаге или в проволочной корзине в кипящую воду. Выпеченные эклеры переложить с противня на доску, остудить, надрезать с одного боку, начинить шпротным фаршем, слегка смазать сметаной или майонезом, обвалять в тертом сыре. Подготовленные расстегаи выложить на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 15-20 мин, затем смазать яйцом (его можно развести водой) и выпекать в течение 20-30 мин. на слабом огне.

Рыбу, колечки лука и ломтики сала нанизать вперемежку на шампуры.

Из мякиша хлеба приготовить мелкие подсушенные или поджаренные с маслом гренки и присоединить к слегка спассированной моркови, залить бульоном и варить при слабом кипении до готовности. Загнуть углы фольги к середине в виде конверта и соединить их между собой. И - под водочку. Перемолоть через мясорубку вместе с горь­ким перцем (у перца отрезать плодоножку). Подавать с хлебом. Фасоль тоже варить до Готовности. За это время разрезать абрикосы пополам и удалить из них косточки. Салат полейте фруктовым сметанным соусом. Полученную смесь ввести в оставшееся кипящее молоко и заварить крем. Украсить ломтиком лимона.

Нашинковать лук и спассировать его на масле.

Вы­режьте из картона полоску, по­местите ее в центр печенья и по­сыпьте сахарной пудрой. Поставьте емкость с этой смесью в горячую воду и взбивайте, пока она не станет густой. Перед подачей к столу выложить цветную капусту в грибной соус, слегка подогреть и переложить в глубокое блюдо. Остудить дичь и вынуть все кости.

После этого процедить в бокал для коктейлей.

За полчаса до окончания варки посолить, поперчить. После охлаждения добавить лимонный сок и нарезанный укроп, дать постоять 1 час. Тарелочки и подставки сделать из уваренной до 163° карамельной массы, которую охладить и быстро раскатать в лепешку на согретой доске. Приправить по вкусу и полить этим соусом баранину.

Мясо соединить с луком и маслом, перемешать. Баклажаны помыть, удалить плодоножку, наколоть кончиком ножа в двух-трех местах и испечь, затем дать остыть под прессом.