Пельмени с кабачковым фаршем - Ресторан Каваури

Пельмени с кабачковым фаршем

[13 декабря 2009]  Блюда из утки и гуся

В сливовый джем добавить толченые грецкие орехи, взбитый с сахаром или сахарной пудрой яичный белок, соединить с джемом и хорошо взбить полученную массу. Поставить противень с печеньем в сухое теплое место на 1-2 часа и, когда образуется тонкая хрупкая корочка, выпекать при 180-200°. Куриные окорочка посолить, поперчить, положить в глубокую посуду с разогретым маслом и обжарить до подрумянивая. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить, измельченный лук и сердцевину кабачка поджарить на растительном масле. Полейте салат и перемешайте. Проверьте готовность коржа с помощью деревянной зубочи­стки она должна остаться сухой. Стебли лука и чеснока мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле.

Из приготовленной массы слепить лепешки и охладить. Добавить молоко, соль, перец, лимонный сок и острый соус. Повер­хность смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в духовке до образования золотистой корочки. При подаче можно положить в тарелки мелко нарезанные вареные сосиски. В воду положить мелко нарезанные лук, морковь, добавить петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль и варить 20 мин. Потереть сыр и очищенный картофель на крупной терке. Рыбу подать теплой на овальном блюде, украсить по краям половинками кусочков лимона и нарезанной соломкой морковью из отвара. Масло растопить в течение 30 сна полной мощности, положить мясо, перемешать. Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить немного холодной воды. Банки накрыть крышками и пастеризовать при температуре 100 °C: банки емкостью 0,5 л - 30-35 минут, 1 л - 45 минут. Капусту очень мелко нашинковать, выложить в посуду, залить лимонным соком, посыпать солью, сахаром и потрамбовать деревянной толкушкой, пока капуста не станет мягкой, сочной, затем добавить остальные продукты, залить майонезом и перемешать. Говядину нарезать плоскими кусками, отбить, затем разрезать на небольшие куски (1x2 см), уложить в миску, посыпать солью и перцем, накрыть крышкой и оставить на 1,5 часа.

Подготовленные плоды залить кипящим сахарным сиропом и выдержать четыре часа. Верх торта украсить свежими или консервированными ягодами. Взбивать ложкой 1 минуту. В готовый бульон положить оставшийся мелко нарезанный лук, фасоль, лапшу, фрикадельки - и варить до готовности.

Подайте горячими со сметаной. Прогреть 30 секунд, перемешать, затем прогреть еще 30 секунд при полной мощности.

Прокипятить заливку, добавить 100 г 6%-ного уксуса. В конце полейте острым соусом и добавьте морскую капусту. Мидии можно использовать как свежие, так и консервированные. Тесту дать слегка окрепнуть на слабом огне, насыпать ровным слоем перебранную шелковицу, смешанную перед тем с сахаром, и сверху на ягоды снова полить тесто.

Готовое мясо вынуть из бульона и отдельно подать кусками.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb