Салат из краснокочанной капусты - Ресторан Каваури

Салат из краснокочанной капусты

[20 апреля 2010]  Блюда из утки и гуся

Ягоды актинидии перебрать, вымыть и опустить в охлажденный сироп. Картофель отваривают, свеклу пекут. Выложите в форму вишню, посыпьте ее сахаром.

Яйца очистить и мелко нарубить. Ингредиенты залить холодной водой и варить на слабом огне 40 минут.

Довести до кипения, снять пену и жир, убавить огонь и варить в течение часа, периодически снимая жир и пену. Размягчите сливочное масло, поместите его в миску и взбейте миксером.

Масло растереть с яйцами, добавить сахар, муку и вымешать жидкое тесто, как на блины. Вымытые ягоды укладывают в банки, слегка встряхивая их для более плотной укладки. При желании салат из спагетти «Торчелло» можно выложить на блюдо, устланное и украсить листьями салата, зеленью петрушки, кружочками лимона (необработанного). 1 кг мидий несколько раз вымыть, тщательно оттереть щеткой, удалить наросты, промывать моллюсков, пока промывная вода не будет оставаться прозрачной, нельзя употреблять в пищу моллюсков, которые открываются, когда их моют. 3 ст. ложки из 125 мл оливкового масла разогреть в сковороде, положить туда моллюсков, нагревать их в закрытой крышкой сковороде, пока не откроются ракушки, вынуть моллюсков из ракушек острым ножом или ракушкой. На бараньем жире обжарить репчатый лук, добавить томатное п ре и аджику. Лук репчатый мелко нарезают и пассеруют в масле, добавляют белые коренья и тушат под закрытой крышкой до готовности. Можно добавить в консервы морковь, нарезанную тонкими кружочками или соломкой. яйца, соль, сахар растирают, добавляют холодное молоко, всыпают просеянную муку, смесь перемешивают кондитерским венчиком, периодически подливая остальное молоко, и процеживают. выпекают блинчики на хорошо нагретых сковородах диаметром 24-26 см, обжаривая их с одной стороны. на поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных пирожков, обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 минут. подают блинчики по две штуки на порцию, поливают маслом сливочным. для фарша мясо зачищают от сухожилий, нарезают, обжаривают, добавляют бульон и тушат при закрытой крышке до готовности. готовое мясо измельчают на мясорубке, добавляют вареные рубленые яйца, соль, молотый перец, перемешивают и быстро охлаждают. сердце отваривают, измельчают на мясорубке, обжаривают, добавляют рубленые жареные яйца, соль, перец, вымешивают и быстро охлаждают Деликатесным продуктом является мелкий маринованный лук, так называемый севок (диаметром 1-2 см) или выборок (диаметром около 3 см).

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb