Земляничное или малиновое пирожное со взбитыми сливками
[23 января 2010] Блюда из утки и гуся
В первую добавить 2 желтка, во вторую - томатную пасту, в третью - мелко нарезанную зелень. Запечь в духовке в течение 5-7 мин. Смазать противень растительным маслом, выложить кусочки теста, сверху смазать яйцом и посыпать орехами. Приготовить заправку из 80 г сливочного масла и 80 г муки, развести 80 граммами горячего молока. Подготовленные языки, лучше свиные, отварить до готовности с овощами и ароматическими специями.
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, вымыть и порезать очень тонкими кольцами. Затем поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее 3 ст. л. топленого или подсолнечного масла. Мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими колечками. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься. Продолжать варить на медленном огне до разваривания риса. Блин перевернуть на другую сторону и обжарить. Вместо мяса можно взять 300 г шампиньонов - в этом случае слои рагу рекомендуется посыпать рублеными куриными яйцами.
Тщательно перемешать все компоненты.
Щавель, шпинат по отдельности припустите (или потушите в масле), протрите. Вынуть рыбу. Нагреть растительное масло до температуры 70°C. Язык очистить от кожи, нарезать ломтиками и прибавить к картофелю, поперчить, внимательно размешать и варить 5 мин на слабом огне. Соберите тесто в комок, заверните в целлофан и положите на 3 часа на холод. Подают, посыпав сахаром или солью. На них укладываем порезанные дольками помидоры и яйцо, перчим, солим, поливаем майонезом, посыпаем зеленью. В готовый коктейль опустить вишню и подать с долькой лимона. Подойдут помидоры, паприка, эндивий, красный цикорий и т.д. Овощи мелко нарезают, перемешивают, добавляют соль, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками огурец, поливают смесью лимонного сока и 1 ст. ложки масла, добавляют толченый чеснок, тмин, сыр, перец, измельченную рыбу и оставшееся масло. Обжарьте на растительном масле лук, перед окончанием жаренья посыпьте его мукой. После этого колбаски проколоть в нескольких местах вилкой и жарить на сковороде с салом и нарезанным кольцами луком. К жесткому марципану добавляют охлажденную кипяченую воду, а еще лучше - заваренную в кипятке 1 ч. ложку крахмала. Тертый сыр добавлять в тарелки. Так же нашинковать тонкой соломкой репчатый лук и морковь. Слишком густое пюре разбавить отваром.
У персиков удалить косточки и нарезать кусочками. Морковь нарезать соломкой. Утку помыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Муку или овсяные хлопья залить чуть теплой водой, размешать, добавить хлебную юрку, несколько древесных угольков и выдержать около суток при комнатной температуре. Несколько минут кипятить соус, непрерывно помешивая. При подаче на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью. Нарезать лук и мясо соломкой в 7 см длиной. Овощи (зеленый горошек, кукуруза, красный сладкий перец) залить 100 мл воды и варить около 6 минут, воду слить.
На середину положить фарш, тесто свернуть треугольником, края плотно защипать. Размолотую гречневую крупу залить водой, посолить и сварить вязкую кашу.
Положить на овощи. Банки накрыть чистыми крышками. Кабачки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кружочками. Все продукты нарезать кубиками или соломкой, сложить в посуду с толстым дном, тушить 50 минут с маслом, долить водой до желаемой консистенции, проварить, заправить зеленью, сметаной. Снять пробу, если не хватает специй, добавить.
