Слоеный торт-салат из сырых овощей

Выход 2-3 л.

При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью, положить сметану. Полученную массу выложить в смазанную жиром форму, полить взбитой с солью и перцем сметаной, посыпать тертым сыром, добавить маргарин. Затем плоды с сахаром помещают на сито и путем встряхивания удаляют с них избыточный сахар.

Потушите нарезанные кубиками картофель и овощи.

Чтобы эти полосы не склеивались, посыпать их мукой. Просеять муку, собратьв горку, сделать углубле­ние, добавить в него яйца, смешанные с протертым че­рез сито творогом, положить соду, погашенную уксу­сом, и замесить тесто.

Лук очистить и крупно нарезать. Подавать к столу горячими, украсив зеленью. Все это смешать с яичной массой и жарить. Добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец, зиру, лавровый лист, виноградный уксус, все хорошо перемешать и сложить в фарфоровую или эмалированную чашку и оставить на несколько часов, чтобы мясо промариновалось. Полить салат заправкой.

Посолите кусочки курицы и положите их на сковородку, смазанную растительным маслом, кожей вниз. Жарьте на шампурах над раскаленными углями. Затем в таз для варенья, высыпать остальное количество сахара, налить воду и сварить сироп. Печень молодого барашка тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кубиками (весом около 30 г). Петрушку и сельдерей мелко порезать, лук порезать на тонкие кольца, морковь порезать на тонкие кружочки смешать с остальными компонентами, полить этой смесью мясо и поставить в холодильник на 12 часов, периодически переворачивая мясо. Лук очистить и мелко нарезать. Панировка наносится непосредственно перед жаркой. Смешать нарезанные яблоки с корицей, сахаром, тертой цедрой лимона и уложить их на отварной рис сверху. Украсить бутерброды кружочками огурца, моркови или свеклы. После этого сверху на капусту выложить рыбу и тушить до готовности, после чего рыбу переложить на подогретое блюдо. Все залить горячим процеженным бульоном, посолить, закрыть крышкой и варить при слабом кипении до готовности овощей и свинины.

Приготовленное филе пропустить через мясорубку с добавлением соли, предварительно очищенного и промытого репчатого лука и отварной свеклы. Помидоры, лук, белок яйца и сыр нашинкуйте соломкой. Для начинки вымыть вишню и удалить косточки.

Разогреть духовку до 200oC. К полученной массе добавьте толченые семена кинзы, все перемешайте и разведите бульоном. В сбитые сливки осторожно замешать подготовленные редьку, огурец и яблоко. Если необходимо, подсолить. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания крупинок.

Через 3 часа добавить 37 л воды и снова перемешать.

Закладывать рис после полной готовности зирвака (приобретение желтоватого цвета). Чайной ложкой отделить маленькие шарики, обвалять в сухарях, затем обмакнуть во взбитые белки и снова в сухари. Затем очищенное яйцо положите в цыпленка и зашейте отверстие. Сложить тесто пополам, затем в ту же сторону сложить еще раз и нарезать тесто топкой соломкой. Выложить кусочки ананаса на кожуру.

Соус приготовьте по следующему рецепту: все указанные составляющие тщательно перемешайте, добавьте соль и черный молотый перец. Готовый рис слегка остудить и ввести взбитые со сливочным маслом яичные желтки.

Чтобы тесто лучше поднималось, муку перед замесом необходимо просеивать через сито. Затем отжимают их и также обжаривают на масле до золотистой корочки. Помидоры мелко нарезать.