Таджикский салат «гиссар»

Охлажденные части бисквита смазать кремом и наложить друг на друга. Все аккуратно смешать, влить подготовленный желатин, клубничный сок (его следует отжать из свежей клубники) и хорошо перемешать.

Отварную морскую капусту измельчить в мясорубке, соединить с молочным соусом для запекания и смесь довести до кипения. Можно полить его свежевыжатым лимонным соком. Взбить миксером добела. Очищенные яблоки нарезать дольками или кружочками, обмакнуть каждый кусочек в тесто и быстро опустить в кипящее масло. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Порезать перед подачей на стол. Укроп мелко рубим и смешиваем со сливочным маслом, выкладываем «розочкой» на тарелочку. Полые половинки ананаса наполнить фруктовым салатом и подавать на большом блюде. Выложить в неглубокую посуду, накрыть листом пергамента и обжаривать 2-3 мин при мощности 50-60%. Духовку разогреть до 175°C. Вымытые помидоры нарезать, сварить вместе с луком и солью, процедить. Верни кастрюлю на плиту и дай соусу покипеть на медленном огне, чтобы он загустел.

Слейте маринад. Как сварятся почки, порежьте их соломкой и тоже обжарьте на масле до появления золотистой корочки.

Помидоры разрезать попо­лам, брынзу нарезать кубиками.

Перед тем, как готовить винегрет, надо замариновать лук. Из фарша сформовать овальные котлеты толщиной примерно с палец, обвалять их во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях.

Чем тоньше нарезка, тем вкуснее будет суп. Добавляем спаржу и продолжаем варить в течение еще 3 минут. Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом и положить на него ровный слой начинки из мака. Варить до готовности на слабом огне.

Из перца удалить семена. 1 огурец и по половинке желтого и красного перца отложить для украшения. Заправить салат этой смесью, сверху положить нарезанные кружками помидоры и поставить в холодное место на 30-40 минут.

Макаронные изделия перебрать, всыпать в посуду с кипящей водой и варить не более 3-5 минут, затем откинуть на сито, дать воде стечь и заложить в кипящее молоко ( с прибавленной к нему по норме водой). Куски утки пожарить в масле кожей вниз до коричневого цвета, добавить миндаль и лук и держать теплыми на сковороде. После этого ввести в смесь масло. Для приготовления фарша: протереть жирный творог, прибавить яйцо, пшеничную муку, сахар, ванильный сахар, соль и все тщательно смешать. Кабачки очистить от кожуры, удалить рыхлую сердцевину с семенами. Сливки хорошо взбить и примешать к винному крему. Разогрейте духовку до 190°C.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Сверху посыпать зеленью. Заполненные лотки установить на холод. Добавить корицу, гвоздику и кардамон, помешивая, дождаться, когда лук зазолотится, и всыпать рис.

Горох замочить, а затем сварить его до полуготовности, добавить маргарин или шпик и нарезанный картофель, варить до готовности.

Банки накрывают крышками и пастеризуют полулитровые - 15 мин, литровые - 20 мин - или стерилизуют в кипящей воде соответственно 6 и 8 мин. Мякоть белого хлеба намочить в молоке, размять, прибавить сырые яйца, все это хорошо взбить ложкой, всыпать натертый сыр, посолить, перемешать, вылить на горячую сковородку с маслом и жарить, как натуральный омлет.