Творожные крокеты (турогомбоц)

Ломтики мяса скатать в продолговатые рулеты, обмакнуть в смесь яйца с молоком, обвалять в пшеничной муке, затем еще раз обмакнуть в яично-молочную смесь, обвалять в кубиках булки, положить на час в холодильник.

Разделить тесто пополам. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Баранину посыпать смесью толченой гвоздики, соли, перца и сахара, полить лимонным соком, положить на рис, влить 1 ст. л. воды и тушить под крышкой на полной мощности 15-20 мин, пока мясо не будет мягким. Отберите примерно одинаковые по величине клубни, тщательно очистите их от грязи щеткой и слегка смажьте кожуру жиром. Корни хрена хорошо помыть щеткой, очистить и натереть на мелкой терке. Влить лимонный сок, растереть добела.

По желанию подайте гренки с яичным омлетом. Посыпьте 1/3 ореховой смеси, слегка вдавите ее в тесто. Пряности положить за 3 минуты до конца приготовления. Готовую кашу заправьте маслом, выложите на тарелку, вокруг разложите тыквенные треугольники. Подавайте в горшочках.

Огурец очистить от шкурки и семечек, нарезать кубиками и отдельно потушить в оставшейся части масла. Готовую рыбу вынимают, удаляют хрящи, нарезают порционными кусками и подогревают в слегка подсоленном горячем бульоне. Отставить в сторону.

Затем выложить тесто (более плотные места раскатать) на противень, покрытый бумагой для выпекания, слоем толщиной 1/2 - 1 см, вырезать сердечки и поставить в холодильник на несколько часов. При подаче на стол залить приготовленной смесью.

В глубокую сковороду налить растительное масло, довести до кипения и выложить туда котлеты. Яйца взбить до однородной массы и обжарить как омлет. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите изредка помешивая, минут 10, пока картошка не станет мягкой.

Капусту нашинковать, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пучок зелени и варить 30-40 мин. Посолите, поперчите. За полчаса до отпуска облить сметаной и еше немного потушить. Салат украшаем зеленью петрушки.

Жареную индейку нарезать на куски, положить в соответствующую посуду, посыпать сырым, очень мелко нашинкованным луком, залить горячим сациви, сверху полить оставшимся ореховым маслом и остудить. Форму смазать маслом, влить полученное тесто, выпекать па умеренном огне около часа. Ягоды промыть в холодной воде, залить кипятком, дать постоять в течение часа для набухания, затем поставить па газ, кипятит 15 минут, ягоды откинуть на дуршлаг, размять пестиком или деревянной ложкой, снова опустить в отвар, кипятить еще 10 минут, затем процедить. Мясо пропустить через мясорубку. Желтки разотрите и добавьте в смесь, тщательно перемешайте. Получившийся сладкий ревень использовать как начинку, а сок - для промочки изделия или желе.

К блинам можно подать растопленное масло, сметану, соленую рыбу и икру, нарубленные яйца вкрутую или в мешочек в смеси с растопленным маслом.