Жаркое «Нежное»
[3 июля 2009] Блюда из языка
Молоко вылить в миску и довести до кипения. В сок, оставшийся после обжаривания, добавить сливочного масла. Из полученного варенья приготовить цукаты, как описано выше. Уложить начинку на тесто и скатать тесто в рулет вдоль.
Поставить в холодильник на 30 мин. Булочку разрезать вдоль на три части. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.
Вареный горох протирают через дуршлаг вместе с отваром. Подать с салатом из овощей со сметаной. Полученное ароматизированное масло перелить в чистую посуду с высокими стенками, туда же выложить подготовленную рыбу и томить ее в разогретой духовке до полной готовности. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона. Лук - выкидываем, а молоко нагреваем почти до кипения. В составе этого коктейля - ореховый ликер Франджелико (Frangelico), который был придуман в 17 веке монахом-бенедиктинцем на севере Италии (ликер продается в бутылках, напоминающих подвязанную монашескую рясу). Мелко нарезанные репчатый лук и морковь поджарить на растительном масле. Довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Филе трески нарезать тонкими маленькими пластинами, обвалять в приготовленной смеси.
Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C. Все смешать и заправить смесью лимонного сока с медом и горчицей. Остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Кончиком ножа сделайте несколько диагональных надрезов в виде сетки. Кости и шейку залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить, уменьшить огонь, сварить крепкий бульон, добавив в конце варки лавровый лист и душистый перец, и процедить его.
Перед подачей залейте их сметаной.
Готовить безе так : сбить 6 яичных белков в пену. На гарнир подать картофельное пюре, каши или отварные макаронные изделия. Подогревайте эту смесь в кастрюле, помешивая, пока она не станет клейкой. Мелко нарезать лук и сладкий перец, смешать с остатком растительного масла и тушить в 2-литровой кастрюле 2-3 минуты до мягкости. Сложите в миску муку, кайенский перец, соль и пекарский порошок и хорошо перемешайте.
Смешайте уксус и половину воды в чашке.
Запекать в духовке, пока сыр не начнет плавиться. В кастрюле разогреть куриный бульон. Разложить весь фарш на подготовленные листы капусты.
Противень смазать сливочным маслом. Сушеные грибы промыть, замочить в воле на 3-4 часа и отпарить до готовности. После получения однородной массы добавить ликер, тщательно перемешать.
Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой (предварительно замоченной на 15 мин в теплой воде) поджарить с растопленным маслом, добавить соль, перец и переложить все это в кастрюлю с отваренной чечевицей.
