[10 января 2010] Блюда из баранины
Для приготовления соуса ядра грецких орехов растолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым горьким перцем, добавить винный уксус, развести водой до густоты жидкой сметаны и прокипятить несколько минут.
На одну половину квадрата теста положите начинку, другой половиной накройте, прижмите края и красиво заверните. Снять мясо с огня, оставить в отваре на 10- 15 минут.
Сложите в сотейник, добавьте пассерованный репчатый лук, сметанный соус (или натуральную сметану) и на легком огне тушите 5-7 минут. Крабов тщательно промыть и отварить в подсоленной воде, добавив тмин и укроп, затем вынуть из отвара (отвар не выливать), остудить и освободить мясо от панциря.
Каймак используется как полуфабрикат для приготовления других блюд и напитков.
Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Положите пальцами одну порцию риса поверх листа нори, оставив по 1 см водоросли незакрытыми сверху и снизу. При желании можно добавить в тесто изюм. Скатать из теста шар.
В отдельной посуде промойте булгур и смешайте со второй половиной фарша, посолите, положите черный и красный перец, разбейте яйцо и хорошо помесите. Не очень мелко нарезанное мясо выложить на сковороду и обжаривать 20-30 минут. Обвалять куски рыбы в муке, к которой добавить по вкусу соли и черного перца, и поджарить в сильно разогретом масле. Приготовьте буженину, и вы убедитесь в том, как ваши домочадцы или гости сметут ее со стола в один момент. Сушеные белые грибы залить 2 стаканами воды и варить до готовности; после этого должен остаться 1 стакан насыщенного отвара; если его окажется мало, подлить кипятка. У маслин удаляем косточки (если таковые имеются). Готовят его так. Стекшим сиропом снова сбрызнуть пирог, пока все не впитается. Заправить солью и лимонным соком. Ягоды протереть с сахаром. Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками. В конце посыпать рублеными кинзой и мятой, полить соком лайма. Подготовленные кусочки морского гребешка, окунув в тесто, жарить во фритюре. В грибную икру можно добавить мелко нарубленную соленую черемшу. Затем добавить муку и тушить еще 5 минут, после чего смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, солью, залить водой и, помешивая, довести суп до кипения. Подрезать картофелины так, чтобы они стояли строго вертикально. Дать постоять 5-7 минут и подать к столу.
Образовавшийся сок смешать с оставшейся подливой, добавить вино, загуститель и поставить в печь на 5 минут при полной мощности. Морковь нарезать кубиками.
Добавьте кайенский перец, поварите еще 30 секунд, после чего налейте в вок куриный бульон и готовьте около 2 минут. После этого сироп слегка подогреть, вынуть кусочки кожуры, обвалять в мелком сахаре, откинуть на сито и дать высохнуть.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Лук и чеснок обжарьте на сливочном масле в течение 10 минут.
В форму для выпечки равномерным слоем выложите картофель с грибами.
Не перемешивая, посыпать мелкой солью и молотым черным перцем и полить лимонным соком, настоянным предварительно около часа на хорошо измельченном чесноке. Измельчите орехи в кухонном комбайне с 1 ст. л. сахара. Несколько часов спустя разрезать бисквиты на два слоя и пропитать их сиропом (0,5 стакана сахара, стакан воды, немного рома).
Персики обдайте кипятком, очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные ягоды обвалять в полученной массе, сверху посыпать сухой сахарной пудрой. Бифштексы обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с жиром и обжарить. Подготовленный фарш разделить на четыре бифштекса и жарить их. до готовности в разогретом жире.