[4 февраля 2010] Блюда из баранины
Потом выливаю туда же взбитую яичную смесь.
Выложить их на сковороду, обжарить, залить сметанным соусом (муку залить сметаной, тщательно перемешать, посолить и варить 1-2 мин), посыпать голубцы тертым сыром и запекать в духовке 10-12 мин. Маленькой рюмкой вырезать кружочки из фруктовых пластов. Сформовать из шариков колбаски, сделать в середине углубления и положить по 0,5 ч. л. джема. Хорошо вымешенное тесто раскатать, нарезать формой фигуры в виде кружочков, выложить их на противень и выпечь в горячей духовке. Все продукты смешать с пастой, заправить майонезом. Затем водку слить, разлить в бутылки, графины. Отдельно взбить сливки и смешать со взбитыми яйцами, добавив ванильный сахар. Оставшийся соус подать отдельно. 1 Положите бобы в миску, залейте водой, оставьте на ночь. В жидкий молочный соус добавить 50 г натурального томатного соуса, 100 мл белого столового вина и прокипятить.
Баклажаны очистить, нарезать продолговатыми ломтиками, посолить и переложить на дуршлаг, чтобы стек сок. Накрыть оставшимся картофелем. Если вино не доливать, а оставлять в неполной посуде, то оно может испортиться,покрыться винной цвелью или превратиться в уксус. Сварите заранее замоченную фасоль, положите в латку к мясу и тушите еще полчаса. Лук нашинковать, слегка обжарить на растительном масле. Кубики помидоров распределить на кусочках хлеба и, чтобы они плотно лежали, прижать их вилкой. Обжарить на сухой сковороде, добавить лавровый лист, очищенные коренья, базилик и майоран, влить немного воды. Коржи промазать кремом: 1 - желтковым, 2 - лимонным, 3 - желтковым, 4 - белковым, 5 - лимонным, 6 - белковым. Смешать сметану с мукой, посолить, залить этой смесью мясо и тушить еще 4-6,5 мин при полной мощности.
Жарить 1-2 мин., пока майонез не подрумянится. За это время куски мяса несколько раз меняем местами и по мере надобности подливаем рассол, чтобы он покрывал соление. Печь в горячей духовке (200°) в течение 15 минут, В духовку часто заглядывать не следует.
Теперь их надо начинить фаршем. Тепловатым сиропом залить шиповник, покрыть крышкой и оставить стоять до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки. (Это продолжается приблизительно 3-4 недели.) Затем процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в подвал или же в кладовую. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в посуду. В слегка взбитый яичный белок влить воду, добавить крахмал и все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции.
Быстро вынуть лук шумовкой, переложить на сито и, когда жир стечет, слегка посыпать мелкой солью, осторожно перемешать. Процедить оставшуюся в кастрюле жидкость. В каждую емкость влить по 100 мл сливок.
В конце варки добавить измельченные ароматические коренья, лавровые листья, перец, соль и варить вымя до мягкости Отваренное вымя нарезать маленькими кусочками (весом 20-30 г), залить томатным, луковым или огуречным соусом и еще варить 15-20 минут Подавать с отварным картофелем, солеными огурцами. Растворить 500 г сахара в полутора литрах воды и залить инжир. Запекать в горячей духовке 10 мин. Подать как гарнир к жареному мясу. Процедить 250 мл рыбного бульона, добавить томатный сок, вино, уксус, сельдерейную соль, молотый красный перец и эстрагон, подогреть, но не доводить до кипения. Полученное тесто посолите и раскатайте как можно тоньше.
Дать отстояться 6 - 7мин. Снять кастрюлю с огня и заправить растертым маслом и солью с измельченным чесноком. Украсить черносливом. Размешать сливки или молоко с солью, перцем и мускатным орехом.
Повторите слои, затем посыпьте семенами подсолнечника или кунжута, а также дрожжевыми хлопьями. Пересыпанные сахаром половинки выдерживают в течение 48 часов в прохладном месте. Горошек и рис отварить порознь, затем соединить, добавить соль, рубленую зелень, желтки, масло, прогреть, не доводя до кипения.