[18 января 2010] Блюда из баранины
Сверху помидоры накрывают листьями черной смородины, бочку укупоривают и через шпунтовое отверстие добавляют томатную массу. Приготовление риса. Морковь протрите через крупную терку, соедините с кукурузой и тушите в растительном масле на прогретой сковороде в течение 5-7 минут.
Готовый перец протереть через сито, полученную кашицу поставить на огонь и варить, пока не загустеет. Капусту измельчить, яблоки и лук тонко нарезать. Распустить 50 г сливочного масла или маргарина, всыпать муку, добавить холодное молоко, поставить на 10 мин на огонь, постоянно помешивая. Очищают от плодоножек, моют, обсушивают, крупные режут пополам, удаляют косточки, складывают в емкость, пересыпают сахарным песком (450-500 г на 1 кг массы) и выдерживают при температуре 22 °C в течение 30 ч.
Цветную капусту варим и разделяем на маленькие соцветия. Хорошенько взбейте тесто вилкой, прибавьте растительного масла.
Выдержать 4 ч, смешать с процеженным маслом, залить в бутылку и хорошо взболтать. Приготовить маринад из воды, уксуса, соли и перца, добавить кольца репчатого лука, положить куски мяса. Белки взбить в крепкую пену и смешать с тестом.
Промытый рис залить подсоленной горячей водой и варить до готовности, соединить с отваренным зеленым горошком, протереть через сито (вместе с жидкостью) или пропустить через мясорубку, поставить на огонь и довести до кипения.
Через 4 дня при комнатной температуре овощи просолятся. Поместить в печь на 9 минут на средней 45 мощности. Из лимона выжимают сок, смешивают с белым вином, поливают смесью бананы и ставят в холодильник на 30 мин.
Готовое блюдо сразу подавайте на стол. хлеб намазать тонким слоем масла (5-10 г). оставшуюся часть масла растереть, добавить пюре из шпината и хорошо размельченную зелень, заправить. хлеб намазать толстым слоем зеленой смеси, не приглаживая ее. сверху положить нарезанный тонкими ломтиками яичный желток так, чтобы больший кружочек изображал тело "цыпленка", меньший - голову. из кусочков желтка или белка сделать хвост и ноги, из икринок или кусочков соленой рыбы - глаза. При подаче на стол блюдо можно полить соусом, который надо приготовить следующим образом: мелко нарезанную луковицу и немного зелени петрушки жарить 4 - 5 мин в 3 ст. ложках подсолнечного масла.
Подать к супу, зелени. В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и зелень.
Корень петрушки очистить, нарезать.
Вынув из маринада, нашпиговать салом, посолить, обжарить в свином жире. Очищенных карасей разрезать на крупные куски, сбрызнуть лимонным соком, посыпать молотыми пряностями и оставить на 20 минут. Сложите в горшочки капусту и рыбу слоями. Тушеное мясо и поджаренный лук пропустить через мясорубку, немного развести бульоном, полученным при тушении. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), влить масло, всыпать половину сахара, перемешать. Готовый коктейль подавать в бокале охлажденным, с соломинкой, украсив свежими ягодами малины и вишни. Концы их перевязываются шпагатом и соединяются, что придает купатам форму подковки.
Когда шарики будут готовы, они сами всплывут на поверхность.
Разрежьте корж на два слоя и смажьте их вишневым ликером, разбавленным рюмкой воды. Через несколько часов смесь процедить и влить в горячий крепкий чай. По истечении времени пастеризации баллон укупорить, проверить качество укупорки и охладить. В бульон за час до варки положите пряности. Выльем это к жареному мясу в образовавшийся при жарений сок, смешаем и проварим. Раскатать, посыпать мукой, сложить конвертом, раскатать от себя, не нажимая, сложить втрое и вынести на холод. Прямо в горящую массу влить весь кофе и дать постоять несколько минут. Дрожжи развести в молоке и приготовить опару. Держать в печи в режиме полной мощности 5 мин, пока не закипит.