[21 января 2010] Блюда из баранины
Отдельно смешать сок с сиропами и разлить в бокалы. Готовить в течение 15-20 мин. В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой, выложить тесто, заполняя ее на 3/4 объема. Полить тефтели приготовленной подливкой и посыпать зеленью петрушки. В самом конце варки добавляют для аромата ванилин, лимонную цедру или корицу.
Раскатать тесто в лепешку толщиной 4-5 мм, выложить на блюдо, проколоть в нескольких местах вилкой, сформовать бортики. Положить каждую форель в фольгу, смазанную растительным маслом, покрыть 1/2 ломтика ветчины, полить 1 чайной ложкой приготовленного маринада, из которого предварительно вынуть лук.
Сковороду для выпекания смажьте жиром, разогрейте духовку до 200°C. Готовый картофель смешать с оставшейся зеленью и подать к столу в качестве гарнира к острому жареному мясу или жареной морской рыбе. На половинку булочки кладут лист салата, котлету и кружочек помидора. Порежьте паштет на куски и подавайте с корнишонами на листах салата.
Посыпать орехами и запекать при 200°C в течение 20 минут. Кольца лука и полоски перца спассеровать в растительном масле.
Очищенный и помытый зеленый лук нарезают, добавляют рубленое крутое яйцо, натертый на крупную терку плавленый сыр и заправляют сметаной.
Взбейте яичный желток с сахаром, добавьте корицу, мускатный орех, ром. Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепоткой соли до получения пышной воздушной массы. Смажьте маслом форму для приготовления рулета размером 25 х 35 см. Незадолго до готовности мяса добавить горошек, нарезанный кубиками картофель, нарезанный кружками перец, мелко нарезанную фасоль.
Рыбное филе промыть, пропустить через мясорубку, добавить просеянную маисовую муку, соль, перец, соевый соус, вино, слегка взбитый яичный желток, половину зелени и соевое масло. Положите морковь в салатницу и залейте майонезом, к которому добавьте сметану и чеснок. Приправить тмином, лавровым листом, добавить мелко нарезанный лук и варить до тех пор, пока картофель полностью не разварится. Кстати, «пожар» от такой пищи «тушить» водой не стоит, а вот сметаной, сыром, молоком или хлебом - в самый раз. В кастрюлю влить 2 1/2 стакана горячей воды, положить сахар и размешать. Очищенную рыбу нарезать небольшими порциями.
Сделайте второй рулет из оставшихся ингредиентов.
Сверху посыпать сыром и свежей зеленью, сбрызнуть маслом и поставить в жаркий духовой шкаф.
Грибы промойте, очистите и отварите в подсоленной воде. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью. Шпик нарезать кубиками.
Этот пирог в Греции называется тиропитта. Все хорошо перемешать, положить в небольшой глиняный кувшин (такой кувшин по-болгарски называется "стомна" - отсюда и название блюда).
Обвалять рыбу в сухарях. Освободить икру от пленок, положить в миску, размять и взбить миксером, постепенно добавляя лимонный сок. Подать коктейль охлажденным. Влейте в смесь каплю миндального масла и снова все перемешайте. На эти пласты наложить начинку из 500 г творога, 5 желтков и взбитых белков, 50 г изюма и сахару по вкусу.
Грбы, если консервированные порезать не слишком мелко, если свежие, то обжарить на сковородке до готовности. Этот кусок мяса обмотайте ниточкой (чтобы мясо не развалилось) и поместите в духовку. Добавить сахар, как только он расплавится и закипит, убавить огонь. Кальмаров сварить, нарезать соломкой, посолить, поперчить, смочить в яйце, затем обвалять в муке. Уложите овощи. Затем остудить и протереть сквозь сито.
Картофель, репу, морковь, корень сельдерея, брюкву мелко нарезать, отварить вместе с зеленым горошком в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, припустить с добавлением петрушки и лука. Лук и чеснок мелко порубить. Отдельно в сливочном масле обжарить муку и зелень петрушки, развести небольшим количеством воды и залить мясо. Сварить 5-6 сушеных грибов, этим грибным бульоном залить 4 стакана кислой, обваренной кипятком и выжатой капусты.