[14 июля 2009] Блюда из баранины
Форель можно припустить и на белом вине. Перелить соус в соусник. В тарелку с супом положить ложку сметаны, мелкорубленую зелень петрушки. Остудить. Варят 5-7 минут на слабом огне.
Смоченными в теплой воде руками скатайте из массы шарики. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с целыми ягодами брусники. Треску разделать на филе (без кожи и костей), нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить. Форму ставят в разогретую до 200°C духовку на 10 минут. В форму выложить слоями печеночную смесь и измельченное куриное мясо (чем больше слоев, тем лучше). Выпекать в духовке до золотистого цвета. Холодный крем трудно равномерно намазать, и украшения из него имеют матовый цвет. Смешайте все компоненты в миксере и перелейте в высокий узкий бокал, украсив его край цедрой апельсина. 1 ситную булку (200 г) нарезать тоненькими ломтиками самым острым ножом; распустить на сковороде 100 г масла, уложить на сковороду гренки, поставить на плиту, немного погодя перевернуть их, поставить в духовку, чтобы слегка подсохли. По желанию мясо слегка присыпать молотой желтой зирой, а в бульон добавить примерно ложку розовой воды. Добавить тертый сыр и все еще раз перемешать. Затем к мясу добавить крупно нарезанную морковь и поставить сковороду в разогретую духовку. Морковь можно потушить только в масле, не подливая воду.
Подавать в горячем виде.
Заправить перцем и майонезом.
Поверхность макарон выравниваем и посыпаем оставшимся тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем до образования румяной корочки.
После этого нанижите кусочки мяса на шпажки, перемежая их с ломтиками курдючного сала. Положить на тесто начинку.
Приготовить сироп, опустить в него корки и варить при слабом кипении до тех пор, пока корки не станут мягкими и прозрачными.
Опустите в горячее масло один за другим 15 покрытых тестом орехов. Выложите варенье в банку и посыпьте сверху имбирем. Сливаем воду, смешиваем горошек с кускусом и накрываем, чтобы не остыл. При подаче посыпать зеленью. Отбивные поджарить в сливочном масле до золотистого оттенка, добавить очищенный и нарезанный картофель, морковь, томатный соус, бульон, соль. В кипящую подсоленную воду (1,25 л) всыпать постепенно непрерывной струйкой крупу и, все время помешивая, варить на слабом огне около 20 минут.