[8 ноября 2009] Блюда из баранины
Финики (как правило - сушеные) опускаются в холодную воду, доводятся до кипения и держатся на небольшом огне до размягчения, затем опускается нарезанный кубиками лимон и добавляется сахар (приблизительно 0,25 кг на литр воды).
Подают к любому гарниру, особенно хорошо - к отварной капусте (цветной, брокколи, кольраби), картофелю, топинамбуру. Редьку натереть на терке, добавить творог, смешанный со сметаной. Перед подачей заполните волованы соусом с омарами и оформите их зеленью. Влить 0,5 стакана вина и 1/2 стакана воды.
Перемешайте сметану и укроп, обильно приправьте солью, перцем и небольшим количеством огуречного сока. Десерт будет вкуснее, если вместо сахара использовать мед или фруктово-ягодный сироп. Свежую морковь протереть через крупную терку. Добавить толченые лук и чеснок, соль, кунжутное масло, куриный бульон, черный молотый перец, дать пропитаться в течение 10 минут.
Сверху положить звездочку меньшего диаметра и выложить точно так же обрезки яблока. На 10 банок требуется около 1.75 кг томатного соуса. Осетрину промыть холодной водой, обсушить и натереть солью и перцем. После вторичной расстойки положить тесто на смазанный жиром противень пластом толщиной в палец, защипав малый край несколько раз наколов его вилкой. Посыпьте мукой рабочий стол и раскатайте тесто в лист толщиной 5 мм.
Измельчите зубчик чеснока, нашинкуйте среднюю луковицу, и все смешайте со столовой ложкой самого вкусного растительного масла. Если белый соус подают к мясному блюду, его следует заправить лимонной кислотой, добавить белый перец и зелень укропа. На дно банки положите укроп, листья вишни и красиво уложите помидоры, перцы, огурцы.
Тесто скатать в рулет, выложить на противень, смазанный маслом, швом вниз. Попробовать соус на вкус и, если это необходимо, немного посолить или поперчить. Из теста раскатать тонкие лепешки диаметром 8-10 см, при этом края лепешек должны быть немного тоньше, чем середина. Выпекайте в духовке при 150°C 25 минут. В готовый напиток из плодов шиповника (технология приготовления его описана выше) добавляют мед и перемешивают. Соусом может служить жир, в котором жарилась колбаса. На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленный чеснок и очищенные, вымытые и порезанные ломтиками белые грибы. Хлеб намажьте маслом, выложите на него шпроты, дольки помидора, кольца лука. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее дольки грибов, моркови и фасоль. Смешать муку, овсяные хлопья, соль и сахарный песок. Морковь почистить, вымыть, нарезать брусочками, выложить в огнеупорные глиняные горшочки, добавить маргарин и горячую воду, поставить в духовку и тушить в течение 15 минут. Отварите картофель и приготовьте пюре.
Отложить в сторону. Макароны отварить в подсоленной воде.
Ананас очистить и нарезать не очень толстыми кружочками(12 штук). Выложите содержимое сковороды на противень и, посыпав капусту тертым сыром, поставьте в нагретую духовку. Гарнируйте жареным картофелем, свежими или консервированными овощами.
Бифштексы должны подаваться слабо прожаренными и очень горячими.