[2 июля 2009] Блюда из баранины
Пшеничную муку просеять, насыпать горкой на доску, сделать в центре горки углубление, влить в него отбитые от скорлупы свежие яйца, немного подсоленной воды, растопленного сливочного масла. По его истечении добавьте апельсиновый сок и белое сухое вино. В такой кофе можно добавить корицу. Торт поставить в холодильник не менее, чем на час. Когда остынут, намазать их кремом, приготовленным следующим способом: растереть в миске над кастрюлей с горячей водой 200 г сахарной пудры, 6 яиц, немного ванили, 6 ломтиков натертого шоколада.
Массу хорошо перемешать и положить на срезанную поверхность помидора. Полить каждую порцию кабачков кислым молоком и 1-2 ст. ложками сливочного или растительного масла, разогретого с небольшим количеством молотого красного перца. Очищенный и промытый репчатый лук мелко нарезать и пассировать на растительном масле до золотистого цвета. Ядра грецких орехов истолочь в ступке, все перемешать, поставить на огонь и немного подогреть. Выложить эту массу в горшочки на мясо.
Тонким острым ножом сделать на кожуре лимона узкие продольные бороздки. Залить соусом, посыпать сыром и мускатным орехом, готовить 5 мин на мощности выше средней. Выложить на большое блюдо винегрет горкой, по краям положить дольки айвы, посыпать зеленью кинзы и полить растительным маслом. Затем влить немного волы. Для большего сходства вылепливают из теста плавники, хвост, глаза. Замесить тесто для вареников. Все проварить 10-15 минут, после чего процедить. Очищенные, промытые, нарезанные потроха домашней птицы (желудок, сердце, легкие, печень, ножки, шея) вместе со своим жиром положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и потушить. Приготовить 4 бокала для шампанского или 4 вазочки, выложить их изнутри листьями салата, предварительно промыв их. Красное вино с уксусом, солью, сахаром и лавровым листом вскипятить. Мясо поросенка (цельным куском.) обмыть, положить в кипящую воду и варить 1,5-2 часа на слабом огне до готовности. Способ смешивания-Бленд, Бокал-Харикейн. Капусту мелко нарубить и потушить с маслом. В винный бульон добавим мясной концентрат, прокипятим и отставим в сторону. Процедить (не размешивая) через чистую салфетку.