[10 февраля 2010] Блюда из баранины
Чернослив замочите на несколько часов, выньте косточки и мелко нарежьте.
Грибы вымыть, отварить, нарезать полосками или кубиками, лук измельчить, залить сметаной, к которой добавлена соль, и все перемешать. Печень вымачивать 2 часа в холодной воде, вырезать желчные протоки, снять пленку.
Замочите горошек на 1 час, промойте и обсушите.
Стебель лука-порея мелко нарезать и поджарить в сливочном масле, добавить муку и еще раз обжарить. Когда бисквиты остынут, один из них густо смазывают кремом, сверху кладут второй и тоже намазывают кремом.
Хорошо промыть в холодной воде и уложить в банку. Яблоко залить водой, накрыть крышкой и варить 10 мин. Потушите минут 50-60 на среднем огне, затем добавьте томатную пасту или кетчуп, потушите еще полчаса.
После того, как тесто в форме поднимется почти до верха его выпекают около 40 минут в духовке при температуре 200-210°C. Дают тесту полежать несколько минут. Добавить сметану и довести до готовности в закрытом горшочке.
Разогреть оставшуюся пасту и подавать отдельно.
Щавель и листья сельдерея нарезать и добавить в бульон, смешанный с протертым картофелем. Белки яиц мелко покрошить, а желтки растереть с частью сметаны, сахаром, горчицей и развести квасом. Разрежьте перцы пополам, извлеките из них сердцевину и семена. Готовый салат украшаем ломтиками вареной свеклы, морковью, зеленью, вареными яйцами. Растопить и влить в сметану, смешанную с сахарной пудрой и цедрой лимона. Промойте и слегка подсушите рис. На батон нанесите один слой массы, затем слой ягод и снова творог. Лапшу отварить, откинуть на сито. Форму смазать жиром и посыпать мукой.
Для приготовления начинки мелко нарубить свинину и филе рыбы.
В полученный фарш добавляют сметану, соль, перец, хорошо перемешивают и формуют небольшие шарики.
Размешать.
Нарежьте мясо узкими полосами, сбрызните соевым соусом, поставьте в холодильник.
Вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить нарезанные соленые или маринованные грибы, мелко нарезанный, слегка обжаренный лук, соль и взбитые яйца. Муку перетереть с маслом, добавить сметану, замесить крутое тесто, поставить на 2 часа на холод. Для приготовления подливы: спассеровать лук, добавить натертую морковь и томатный соус. Предложите корзиночки с мидиями. Затем смешайте все компоненты коктейля и взбейте миксером. Указанное в рецепте количество растворимого кофе залейте кипятком и оставьте на некоторое время.
Грибы пропустить через мясорубку. На столе, посыпанном мукой, выделывается трубка, которая делится на равные кусочки, разделываются небольшие, удлиненные колбаски.
При варке вермишели воды следует брать в 6-8 раз больше веса вермишели для того, чтобы после варки вермишель не промывать водой. Доведите их до кипения, убавьте огонь и варите около 7-8 часов, время от времени снимая пену и жир.