Томатный напиток

Слить сок и отжать капусту. Их надо остудить, разрезать, что­бы получилось 4 коржа. Поставьте в кастрюлю с водой и варите на пару до загустения (образования плотной массы).

Соус от мяса можно использовать для приготовления картофеля.

Пюре прогреть, помешивая, до 90 °C, после чего горячим разложить в поллитровые стерильные горячие банки и пастеризовать при температуре 90 °C в течение 10-12 мин. Рис промыть в холодной воде и отварить в 1 1/2 л горячей воды, прибавив чайную ложку соли. В отдельной посуде смешать помидоры и фасоль, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом и лимонным соком. Мандарин и 0.5 апельсина нарезать кружочками.

Морковь, сладкий зеленый и красный перец, корень сельдерея с листьями нарезать тонкими полосками и добавить пучок зелени петрушки.

Одну свеклу сварить, охладить, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Хранят в прохладном сухом помещении. Подготовленные продукты соединить, положить сливочное масло, посолить, посыпать черным перцем, осторожно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10-15 минут. Если соус слишком концентрированный, добавить горячей воды. Снять с огня и влить лимонный сок. Запекаем мехаллабию в духовке 15 - 20 минут до образования сверху поджаристой корочки. Нанизать конфеты на сладкую соломку.

Получившуюся соломку соберите в один пучок и разрежьте поперек. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (не подсыпая при этом муки), нарежьте из него квадраты (5x5 см) и положите на каждый немного начинки. Взбить со льдом 30 мл водки, 30 мл крема-какао, 30 мл свежих сливок, отфильтровать в стакан. Яичные желтки тщательно растирают с сахарной пудрой или сахарным песком и, помешивая, вливают молоко, в котором варились «снежки». Проварите несколько минут. Фаршированную утку, политую соусом от огурцов, подавайте с груздями. Затем снять жидкость с огня и добавить сок ежевики.

Заправляют смесью из припущенной и протертой пасты «Океан», протертых яичных желтков и майонеза.

После этого залить картофель сверху сметаной, тушить 5 мин на средней мощности. Стеклянный поднос с невысокими бортами смазать сливочным маслом, вылить в него шоколадную массу и ножом, смазанным сливочным маслом, выровнять его поверхность. Крупу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть.

Мясо отде­лить от костей и кожи и вместе с ветчиной пропустить через мясо­рубку с мелкой решеткой. В соус бешамель добавить при постоянном размешивании по одному желтки, затем тертый сыр, соль, черный молотый перец. Через 14-20 дней капуста готова к употреблению. Телячьи и свиные кости предварительно обжаривают в жарочном шкафу (духовке). Небольшую фарфоровую емкость обмажьте маслом. Подготовленную крупу заложить в кипящий бульон, добавить коренья, картофель и специи ( манную крупу засыпать за 10 минут до окончания варки). Переложить смесь в смазанную маслом форму и полить жиром и смесью из яиц, разведенных свежим молоком. Печем сначала 10 минут при температуре 200 градусов, потом еще 30 минут при температуре 180 градусов. С чечевицей или в бульоне для данного супа можно варить копчености - свиную копченую грудинку, корейку, баранину копченую и т. п.

Зелень укропа мелко нарубить, смешать со сметаной, лимонным соком, посолить.