[8 ноября 2009] Блюда из дичи
Выложить тесто на прямоугольный противень и выпекать в предварительно разогретой до 120 ° духовке около часа.
На приправу все перемешать обработанные белые обжаренные грибы (дольки) и обжаренный картофель (кубики), помидоры, разрезанные вдоль на 4 части и слегка обжаренные, залить сметанным соусом, добавить пассерованный репчатый лук и тушить до готовности картофеля, но не переваривая. подать горкой на сковородке или тарелке, посыпав укропом. Картофель отварите в кожуре, охладите, очистите и натрите па терке. Приготовить лазанок, отварить их в соленой воде, откинуть на решето, перелить холодной водой, поджарить в масле, осыпать зеленой петрушкой, положить 1 яйцо, 2 ложки сметаны, мускатного ореха. Приготовьте 250-300 г креветок (они не должны быть мерзлыми). Полученный соус умеренной густоты смешать с тертым хреном (1/2 стакана) и уксусом (1/2 ст. ложки). Когда они остынут, сбрызнуть их сладким кофе, переложить кремом. Заваренным чаем залить курагу и оставить на 30 минут. Листья базилика нарежьте тонкой соломкой. 300 г зачерствевшего белого хлеба сбрызните водой, поломайте на небольшие кусочки и сложите в миску, 200 г брынзы нарежьте маленькими кубиками, 6 половинок помидоров и 6 консервированных артишоков нарежьте кусочками и перемешайте с хлебом. Затем вынуть, на целый пласт выложить спаржу, полить соусом, накрыть пластом с отверстием. Растереть добела сливочное масло с сахаром.
Нельзя сушить на солнце, так как под действием солнечных лучей витамин C разрушится.
Тесто не очень тонко раскатать в прямоугольник, на одну половину положить фарш, накрыть другой половиной, защипать края и смазать их желтком. Куски маринованной индейки обжаривают в оливковом масле до образования золотистой корочки. Подается как десерт в холодном виде. Добавим лавровый лист, тимьян, зелень фенхеля, апельсинную корку и нарезанный картофель. Приготовить заварное тесто. После того как тесто поднимется, добавьте взбитые с солью и сахаром яйца. Муку просеять, тщательно перемешать с остальными продуктами и вымесить тесто. (тесто не должно прилипать к рукам, но и не быть крутым).
Выложить туда массу и поставить в холодильник. Авокадо ополоснуть, почистить, удалить косточки, нарезать маленькими кубиками и осторожно перемешать с курятиной и малиной. Перед подачей посыпать зеленью. Тушку фазана промывают, натирают солью и перцем, обжаривают на медленном огне в сливочном масле, добавляют нарезанный шпик, вливают вино и бульон, тушат в закрытой жаровне 40 минут.
Когда вода выкипит, дайте остыть, залейте рыбным бульоном и подавайте к столу с подсушенным белым хлебом. Кожуру, оставшуюся от одного апельсина, натереть на мелкой терке, всыпать в сливки и перемешать ложкой в направлении сверху вниз. Готовность крупного бисквита определяют еще деревянной палочкой. Сверху кладут вишни. Добавьте немного сметаны и мелко нарезанной зелени, посолите и прокипятите. Затем промыть в холодной воде.
В самом конце варки добавить в борщ нарезанные кубиками яблоки, лавровый лист, душистый перец горошком и заправить салом, толченным с зеленью петрушки.
Грибы нарезать и положить в кастрюлю. Выложить в сковороду зеленый лук и подготовленный салат, перемешать. Готовый соус подают к столу. сырой картофель натереть на терке, добавить соль, соду, муку. перемешать, разложить на полоски и нарезать кусочками длиной 2-3 см. выпекать в духовом шкафу. перед подачей на стол опустить на 10-15 минут в кипящий бульон. копытки подать с жареным луком и салом. Мелко нарезать лук. Срежьте мясо с костей и проверните его через мясорубку, а затем еще раз пропустите мясо, но уже с размоченным в молоке ржаным хлебом.