Версия для печати - Лосось с апельсином - Ресторан Каваури


Лосось с апельсином

[6 февраля 2010]  Блюда из дичи

Для этого нужно вгрызться зубами в сердцевину папоротника, где-то посередине стебля.

Бланшировать эти кубики в кипящей воде в течение 1-2 мин, затем остудить в холодной воде. Отварное мясо нарезать небольшими кусочками. Все смешайте с майонезом или сметаной до получения густой массы. Посолить, поперчить. Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Запеченную курицу положить на блюдо, вокруг нее - жареный картофель, нарезанный соломкой, и половинки печеных яблок. Затем овощи и зелень выложить в посуду с бараниной.

Помидоры вымыть, нарезать кружками, посолить, поставить на 10 минут в холодильник, затем слить сок. Затем влить немного горячей воды и еще жарить, но уже под крышкой, поливая их выделяющимся соком. Для начинки из говядины 200 г вареной или сырой говядины мелко порубить, небольшую мелко нарезанную луковицу поджарить в 1 ст. ложке масла, смешать с говядиной, можно прибавить к ней 1 маленькую вымоченную селедку или 6 сардинок. Добавьте к ним мелко нарубленные лук и яйца. Запекать в микроволновке 10 минут. Оформить салат, заправить лимонным соком и украсить зеленью петрушки. Желтки отделить от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Переложить овощи зеленью: веточками ук­ропа, сельдерея, базилика, листьями виш­ни, смородины. Добавьте в суп сироп с фруктами.

Яйца взбить, вылить на горячую сковороду с маслом, посолить, поперчить и поджарить. Когда он закипит, добавить нарезанный картофель, поджаренные на маргарине морковь, петрушку и репчатый лук, а за 5-10 мин до окончания варки - специи и нарезанный помидор. Райские яблоки отсортировать, удалить поврежденные, червивые и недозрелые. Одновременно готовить томатный соус. Украсить взбитыми сливками и желе из молока или сметаны, нарезанными кусочками Зеленый лук накрошить. Затем влить мясной бульон и варить 10 мин. Тогда в сотейник добавляют мелко нарезанный лук и поджаривают его до золотистого цвета. Когда плоды станут мягкими, остудить и протереть их через сито.

« предыдущая
следующая »