Версия для печати - Налиток из овса и клюквы - Ресторан Каваури


Налиток из овса и клюквы

[12 апреля 2010]  Блюда из дичи

Отделите филе, но не снимайте с рыбы кожу. Мясо нарезать небольшими кусками, слегка отбить. Сразу же перемешайте с лимонным соком, чтобы он не потемнел. Теперь все хорошо перемешиваю. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности, затем дать немного остыть и вынуть из формы. Эмалированный противень смазать смальцем (30 г) и уложить на дно намоченные в молоке ломтики булки (половину).

У крупных плодов удаляют косточку и варят варенье из половинок. Добавить сыр и взбитые белки.

Лук очистить и нарубить.

Груши очистить от кожицы, отварить в воде с сахаром (половина нормы) и лимонной кислотой, выложить на сито.

Рис промыть три-четыре раза и на 2 часа замочить в теплой воде. Затем разложите пакетики на блюде и подавайте на стол. Коньяк, ликер и сок апельсина перемешивают. Варите до готовности. Сформовать рожки или крендельки, положить на смазанный жиром противень, смазать взболтанным яйцом и при желании обсыпать кусочками леденца.

На противень с раскаленным жиром положить индейку, смазанную размягченным маслом, влить на противень 1 стакан воды и поставить в нагретую духовку. Такое же количество коржиков вырезать этой формочкой, чтобы потом накрыть корзиночки. Положите начинку: кольца сладкого перца, дольки помидоров, кусочки маринованных грибов, зеленый горошек и сосиски, нарезанные кубиками, все посыпьте тертым сыром и перцем.

Поставить в нагретую духовку и выпекать до готовности. Миксером взбить яичные белки в густую пену. Выпекать 60 минут в нижней части духовки. На разогретую сковороду с топленым маслом кладут по 1 столовой ложке теста, а сверху - по кусочку сыра, после чего обжаривают оладьи с обеих сторон.

Масса должна оставаться пенистой. При подаче выложите шашлычки на блюдо, гарнируйте свежими или тушеными овощами. Приготовление крема: перемешать сливочное масло, сахар, яичный желток и молоко, добавить растертые орехи, а при желании еще и несколько капель лимонного сока. Накройте вторым коржом, промажьте оставшимся кремом и поставьте в холодильник еще на 45 мин Выньте торт из формы, накройте последним коржом. Добавьте эти продукты к общей массе. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить.

Подготовить около 10 порционных мисочек (можно использовать стаканы или чашки).

Одну пиццу выложить кубиками ветчины, ломтика­ми салями и тертым сыром. Когда сок выпарится, подлить немного воды или мясного бульона и, изредка помешивая, продолжать тушить на умеренном огне. Вымыть фрукты. Редьку, часть свежих помидоров, огурцов, зелени нарезают соломкой, солят, перемешивают с частью сюзме, оформляют оставшимися овощами, нарезанными тонкими ломтиками, и веточкой зелени. Перемешать и влить поварское вино, бульон и соевый соус. Овощи и зелень прокрутить на мясорубке, добавить хмели-сунели, соль, тщательно перемешать. Четверть натертого отварного картофеля заменить мукой, легко смешать пряности, яйцо и оставшийся картофель. Выложить на тесто томаты, затем мясо и овощи. Затем поставьте на огонь и помешивайте, а когда закипит, снимите с огня и остудите. Положить тыкву.

Опустить в кипящую воду подготовленные кабачки и варить около 10 минут. Постепенно добавьте достаточное количество воды, чтобы получить жидкую консистенцию, затем введите в тесто 4 столовые ложки черной патоки, 2 столовые ложки йогурта и 2 столовые ложки растительного масла. Взять половину теста, раскатать на рабочем столе, посыпанном мукой, и растянуть.

Сковороду смазать маслом, высыпать сахар и прогреть его до золотистого оттенка.

« предыдущая
следующая »