Овощная запеканка с брынзой

Готовый десерт посыпают измельченными орехами и охлаждают.

Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют немного муки и дают дрожжам подняться. Рыбу залить приготовленным соусом и довести до готовности в умеренно разогретой духовке. Из экономии можно также суп подать отдельно, а гуся под соусом. Блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, очень саттва, оно великолепно подходит для занятых людей. Зелень нарезать и слегка обжарить с маслом. Способ приготовления. Замесить крутое тесто, как на вареники, и раскатать тонкий корж. Сверху положить поджаренную треску. Снять кожуру с миндаля, растереть его. Смешать с зеленью. Обжарить в жиру, снятом с тушенки, до золотистого цвета мелко нарезанный лук, обсыпав его молотыми сухарями и молотым черным перцем. В глубокой сковороде или казане разогреть 3-4 ст. ложки растительного масла, положить 5-6 раздавленных зубчиков чеснока, обжарить до светло-золотистого цвета и добавить три нарезанные кольцами луковицы. Доба­вить дрожжевой отвар из белых грибов и оставить соус кипеть на среднем огне, пока он не выкипит на '/2 объема.

Лук нашинковать и поджарить.

Морковь и кукурузу смешайте с луком и зеленью, залейте томатной пастой и тушите 10-12 минут. За 10 мин до окончания жарки смазать индейку глазурью. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу.

Ветчину мелко нарезать, смешать с картофелем и вареной стручковой фасолью. Вместе с грибами немного пожарить мясной фарш, добавить лук, петрушку, соль, перец и сыр. Тушить в горячем смальце в течение 20-25 мин мытое, очищенное мясо ягненка, нарезанное кусками. Смешать яйца с молоком, добавить к муке, размешать, чтобы не было комочков, влить 0,25л холодной воды, посолить. Оставить в форме на 30 мин для охлаждения. Маслины нарезать кружками.

Соотношение продуктов по вкусу. Очищенную и выпотрошенную рыбу, залить в кастрюле холодной водой, добавить соль, очищенные корни петрушки, репчатый лук и варить на слабом огне 15-20 мин. Ломтики хлеба намажьте тонким слоем сливочного масла, на каждый положите по ломтику шпика, помидора и глазунью.

Готовое мясо выложить, а бульон процедить и остудить.

Примечание: Такая запеканка может служить и гарниром, и основным блюдом. Одновременно в другой посуде (стеклянной или эмалированной) взбейте белки. Сформуйте из смеси небольшие шарики (около 1/2 столовой ложки) и обжарьте в горячем растительном масле в течение приблизительно 1-2 минут, поворачивая. Креветки выложить на блюдо, залить маринадом. Соус ткемали подают отдельно. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева). Приготовить соус «Маринара». Истолочь мясо с белой булкой, солью, луком, перцем, мускатным орехом, ложкой сливочного масла (сливок), протереть сквозь сито, размешать до густоты хорошей сметаны. Подавайте в мадерной рюмке без льда.

Оставьте массу слегка остыть, затем переложите в стакан ку­хонного комбайна и ароматизи­руйте корицей и ромом.

Поставьте торт в холодильник. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 20 мин, 1л - 25 мин, 3 л - 60 мин. Картофель нарезать тонкими ломтиками, положить ровным слоем, поверх разместить слой обработанной салаки без головок (или филе салаки), посыпать тонко нашинкованным луком и сельдереем, добавить бульон до уровня картофеля, заправить слегка солью и под крышкой припустить 25-30 минут. Затем обмакните окорочка в ранее приготовленный маринад и продолжайте жарить на слабом огне, периодически обрызгивая их.

Готовую рыбу положить в глубокое блюдо вместе с отваренным картофелем, залить томатным соусом и прогреть 1 -2 минуты при температуре, не превышающей 70 °C.