Салат «Солнечный»

Подавайте крем холодным или теплым (комнатной температуры) с подливкой из малины или горячего шоколада. Затем дать ей стечь. Приготовленное слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и нарезают на полоски в 3-4 см шириной и 6-7 см длиной. Затем выключить духовку и оставить остывать прямо в духовке.

Подавать с вареньем. Массу вымешать и оставить в прохладном месте на 25-30 минут для набухания сухарей. Подать горячим. Вынуть из духовки и сразу же подавать с соусом, украсив зе­ленью петрушки и укропа. 30 г сухих грибов (небольшая горсть) тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 5-8 часов, переложить в другую посуду и залить тем же настоем, но процеженным через марлю (чтобы не попал песок). Если крупу заранее замочить, она сварится быстрее. Подать горячей.

Подготовленную рыбу, нарезанную на куски толщиной в 1 1/2 см, посолить, положить на подмасленную сковороду, обложить кружками вареного очищенного картофеля, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 15-25 мин. Мясо выньте и отделите от костей. Первый корж смочить сиропом при помощи кисточки и смазать взбитыми сливками. Морковь натереть на мелкой терке, добавить зеленый горошек, смешать с мелко нарубленной зеленью - укропом, мятой, базиликом, заправить небольшим количеством майонеза. Отварной картофель пропустить через мясорубку или размять деревянной ложкой в пюре, добавить пюре из печеных яблок, маргарин, соль, перец или порошок базилика, подогреть и хорошо взбить. Залейте рис кипятком и вскипятите. Если капуста слишком сухая, то добавляют бульон или грибной отвар, можно добавить также томат-пюре или свежие помидоры. Скатать из массы шарики величиной с грецкий орех, слегка приплюснуть их и обвалять в кокосовой стружке. На каждый кусок выложить по ломтику ветчины и немного растертых листьев шалфея. Затем залить их небольшим количеством воды и варить в течение 5-7 минут. Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом. Накрыть крышкой и поместить на 20-25 минут на водяную баню.

Каждый раскатанный кусочек кладут один на другой и ставят на ночь в холодное место. Этот суп вкусен и холодным.

Очищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, воду или молоко и перемешать.

До­бавить муку из пoлбы, поро­шок для выпечки, питьевую соду и приправы. Выложить капусту в сотейник и залить бульоном, посыпать имбирем. Шпинат промыть и мелко нарезать. Замесите пресное тесто.

С помощью мелкой терки снять с лимона верхний окрашенный слой кожуры (цедру), а затем разрезать их на половинки и выжать из этих половинок сок.

Когда тесто подойдет, добавляют кардамон и немного муки, чтобы тесто оставалось жидковатым и его можно было бы выбивать. Рыбное филе, нарезанное кусочками весом 80-100 г, сбрызнуть лимонным соком, посолить и добавить перец горошком. Опустить в суповую миску отдельно в бульоне отваренные фигурно нарезанные коренья: морковь, брюкву, а также сваренную в бульоне и ломтиками нарезанную мясную кнель.