Вишневый соус

Посолить и нашпиговать копченым салом филе, выдержанное 4-5 дней на льду для дряблости.

Мелко нарезают 2 вареных яйца, перемешивают с приправой из хрена, заправляют зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук). Так же нарезать огурцы. Готовое блюдо нарезать на порции, украсить букетиком зелени петрушки и подавать в качестве закуски. Добавить 375 г вскипевшего молока, разведенный в холодном молоке крахмал, щепотку соли и несколько раз вскипятить. Подать в посуде, в которой рыба запекалась. Подготовленную курицу разрежьте вдоль от шеи до конца туловища, аккуратно отделите от костей мясо вместе с кожей при помощи острого ножа, оставив с мясом только кости крылышек и ножек, обрубленных около подколенного сустава. Хлеб подрумянивайте 5 минут при включенном гриле.

В случае, если смесь очень загустеет, можно подлить немного воды и чуть-чуть поварить на слабом огне.

Авокадо очищают от кожицы, вынимают ядро, мякоть нарезают кубиками и смешивают с уксусом, оливковым маслом, добавляют соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Коктейль влейте в холодный бокал, долейте его шампанским. Добавить в кастрю­лю подготовленное мясо, посолить и поперчить. Хранить их лучше при температуре 0- 3 °C. Готовые блины полить растопленным сливочным маслом. Отбить кусок говяжьего бедра, посолить, нашпиговать копченым салом и тушить 3 часа под крышкой до мягкости.

По желанию в маринад можно добавить растертый чеснок. Белки взобьем в тугую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар.

В середину каждого кружочка положить начинку.

Разогреть гхи в сковородке, положить парафы и жарить каждую сторону на медленном огне по 3 минуты до золотистого цвета. Перемесите муку с нарезан­ным кусочками сливочным маслом, формуя крошки. Когда лук и коренья сварятся, вынуть их из кастрюли, протереть через сито и опустить обратно в бульон, туда же всыпать порциями молотый сухой горох.

Выдержать до выделения сока, поставить на огонь и варить до готовности, затем охладить, расфасовать в полиэтиленовые пакеты порциями по 500 г и поместить в морозильник.