[29 декабря 2009] Блюда из говядины
Добавить рыбу и лук к картофелю, встряхнуть несколько раз кастрюлю. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, на салат кладем консервированный болгарский перец. В процеженный соус добавить спассерованный на масле лук, овощной бульон иди кипяченую воду и, помешивая, подогреть. Печень обжарить в сливочном масле так, чтобы внутри она осталась розовой, пропустить ее через мясорубку и протереть через дуршлаг.
Снова залить курицу водой (2,5 л), довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение получаса.
Всыпать в суп горошек и довести до кипения при полной мощности в течение 5-6 минут. Нагревать, накрыв крышкой, при полной мощности 4,5- 6 мин. На 4-6 порций потребуется: - 1 кочан цветной капусты; - 15 г сливочного масла или маргарина; - 1 ст. ложка семян тмина; - 1/2 ч. ложки куркумы; - 2 или 3 картофелины, очищенные и нарубленные; - 1 л воды; - 1 ст. ложка кокосовой стружки, размоченной в теплой воде, полностью покрывающей стружку; - соль и перец.
Очистить сельдь от кожи и костей, филе мелко нарезать, огурец очистить от кожи, натереть на овощной терке, сок отжать, рубленый лук ошпарить кипятком, остудить. Размешивают шесть целых яиц и четыре желтка со сливками, добавляют дрожжи, сахар и немного мускатных орехов. Готовые груши выложить на блюдо, остудить, посыпать толчеными орехами и залить желе. Осторожно перемешать креветки с апельсинами и кусочками сладкого перца. Затем кофе вместе с осадком разлить в чашки и тотчас подать.
Когда объем сока уменьшится вдвое, в него добавляют сахар и варят желе до готовности.
Подается как сладкое блюдо. На дно кокотницы или маленькой сковороды налить немного молочного соуса, положить на него рыбу, залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу.
Из пласта стаканом вырезать кружочки и уложить их на противень, смазанный сливочным маслом. Подавать к столу в горячем виде Очистить свеклу, морковь, репчатый лук, нарезать их на кусочки, пропустить через мясорубку, сначала через крупную решетку, потом - через мелкую.
Завернуть в виноградные листья. Разогрейте на сковороде соеїшй соус и сакс, положите туда свинину и готовьте в течение 5 минут, после чего отложите мясо в отдельную миску.