[9 января 2010] Блюда из говядины
Полученный продукт должен быть прозрачным и не иметь молочного оттенка.
Орехи толкут в ступке до однородной массы, смешивают с вымоченными в молоке ломтиками хлеба, печеночным фаршем и оставшимся растопленным сливочным маслом. За 10-15 мин до готовности положить мелко нарезанную свекольную ботву, обжаренные на масле лук, морковь, помидоры, кабачки, посолить, добавить уксус и сахар. В другой миске взбивать молоко, желтки, муку, оливковое масло и орехи, пока смесь не будет напоминать тесто. Дуршлаг поставить сверху казана, обмотать салфетками, чтобы пар не выходил из боковых отверстий, и накрыть крышкой. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный с маслом, мелко рубленный репчатый лук. соль, перец, все тщательно перемешать. Затем нагреть помидорную массу до 60° C и отжать сок через марлю или волосяное сито.
Нарежь лук на кусочки длиной около 3 см.
Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.
Теперь пусть тесто постоит минут пятнадцать-двадцать, за это время оно «созреет», и его структура улучшится. Намазать ровный слой начинки, причем нижний край шириной 4-5 см оставить свободным и смазать его взбитым желтком.
Углубление смочить сиропом и приклеить листья. Перед тем, как добавить остальные продукты, излишек жира слить. Подавать на листьях зеленого салата с картофелем. Снять с тыквы кожицу и удалить мякоть с семечками. Фасоль порезать квадратиками, перец мелко порезать, лук пошинковать, помидоры пропустить через мясорубку, зелень измельчить. Яйца растереть с сахаром, добавить масло, молоко, ром и растертые в порошок орехи. Полученной начинкой покрыть поверхность лепешки, посыпать натертым сыром. За 5 минут до готовности всыпать в суп вермишель. Зрелые помидоры разрезать на 4 части, апельсиновые дольки освободить от семечек, разрезать пополам, все смешать, залить сливками. Перемешать приготовленный напиток ложкой.
Мясо цыпленка залить водой, довести до кипения и варить 15 минут. Кубик овощного бульона развести в 3/4 л воды в плоской кастрюле и довести до кипения. Капусту очень мелко нашинковать, залить крутым кипятком на 5 мин, отжать и добавить растительное масло. Для соуса остальные кольца мелко нарежьте, соедините со сметаной, добавьте карри, соль и измельчите в блендере до консистенции пюре. Цыплят разрубить па большие куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на масле в сковороде. Из небольших кусочков красного цвета вырезать фигурным ножом полумесяцы, закрепить их сиропом на боках торта.