[17 декабря 2009] Блюда из говядины
Тушеные овощи слегка охладить, смешать с яйцами.
Добавить 2 ст. ложки сока и сиропа лимона и йогурт.
Морковь и цукини очистить, вымыть, нарезать брусочками. Для этого сок подогревают до 90-95 °C и разливают в горячую тару Затем банки закатывают ошпаренными крышками и переворачивают вверх дном, чтобы дополнительно простерилизовать крышку и горло банок. Обвалять сначала в муке, затем в сухарях. Сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и поставить в разогретый духовой шкаф. Сваренные вкрутую яйца, огурцы и луковицу изрубить и смешать с майонезом, заправить. Яичный белок взбейте и смешайте с майонезом. Сыр натереть на мелкой терке.
Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Яблоко режем маленькими ломтиками вместе с кожицей. Тщательно вымесить лепешку из теста и выложить ее на противень, промазав ее томатным соусом.
Когда поверхность пирога станет равномерно золотистой - кулебяка готова. Все замешивать нужно быстро, т. к. из холодного пюре сложнее лепить шарики. Свеклу вымыть, сварить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать на небольшие кусочки, положить в посуду, залить крутым кипятком и поставить на полчаса в теплое место (например, на край плиты).
Сливки и творог смешать, небольшое количество крема отложить для украшения. В конце добавить фруктовое пюре. На половину противня выложить 3 коржа теста так, чтобы оно выступало за края противня. Края дважды наложить друг на друга, пока не получится четыре слоя. В это время взбить яйца и залить ими фасоль. Смешайте сахар с какао-порошком и прогревайте без крышки 1-2 минуты при полной мощности. Все это выложите на подогретое блюдо и посыпьте зеленью. Смесь кипятят 10-15 мин, после чего в горячем состоянии фильтруют через плотную ткань или 3-4 слоя марли. Подают на десерт в пиале в теплом виде. При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон.
На следующий день слить уксус, свежий прокипятить, остудить, залить им корнишоны и оставить еще на сутки.
Это блюдо так же можно приготовить из-боровиков и подосиновиков. Нанижите на шпажки. Тем временем яичные желтки протереть с сахаром (1 стакан) добела, прибавить смесь из растопленного масла и фруктового повидла, влить остуженный чай и все тщательно перемешать и взбить. Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Затем опустить в кипящую подслащенную воду нарезанные ананасы и варить в течение 5-7 минут при постоянном помешивании деревянной лопаточкой. Вынуть и дать стечь маслу. Когда тесто будет однородным, оставить его в покое на 10 мин. Хорошо перемешенное тесто выкладывают на металлический диет, смазанный маслом, в виде небольших лепешек.
Пастеризовать 5 мин. Баранину нарезать на куски длиной 2 см и толщиной 1 см, слегка отбить и положить на 2-3 ч в маринад, приготовленный из растительного масла, лука, перца, соли и измельченного чеснока. Помидор очистите от кожуры, нарежьте мелко и положите в лук, потушите 1-2 минуты.