[23 сентября 2009] Блюда из говядины
Они выпекаются без начинки (начинка кладется в них потом).
Разлейте полученную смесь в четыре огнеупорные чашки. Сложить в салатник и украсить зеленью и вишнями. Затем нарежьте его небольшими кусочками.
Торт диаметром 26 см выпекают 40-45 мин при температуре 190°C в предварительно нагретом духовом шкафу. Тушить 8-10 минут, затем добавить макароны, мелко нарубленную зелень кинзы и хорошо перемешать. Поверхность кольца смазывают повидлом и глазируют разогретой помадкой. Печенье можно глазировать различной глазурью. Выложить его на посыпанную мукой доску и сформовать 10 кусочков, каждый из них раскатать в тонкий блин, придав ему форму листа лотоса.
Посыпать сахарной пудрой и полить смесью сметаны с лимонным соком. Положить в брюшко поджаренные на масле дольки чеснока и ломтики не очень спелых помидоров. Обвязать каждый баклажан ниткой или стеблем сельдерея, положить их в баллон и залить холодным маринадом из воды, соли и уксуса. Сироп сливают, отделенный продукт охлаждают, дольки свеклы в два слоя складывают на противень, ставят в духовку для провяливания дважды по 40 мин при температуре 70-75 °C, а затем выдерживают на сите при температуре 30 °C в течение 3-4 ч. В каждую лепешку вместе с зеленью положить кусочек сливочного масла величиной с орешек. Перец уложить в подготовленные банки и залить горячим маринадом. Отобрать для мочения груши кислых сортов с плотной мякотью, одинаковой величины.
Соус слегка прогреть, охладить.
Слегка смоченными руками сформовать круглые клецки диаметром 6 см, внутрь положить обжаренные ломтики белого хлеба.
Подготовленные груши и яблоки перед фасовкой должны храниться в растворе лимонной кислоты не более 40 мин, при этом плоды должны быть полностью покрыты раствором.
К столу пирожки подавайте в горячем виде, полив сливочным маслом.
Когда все будет готово, всыпать муку и поджарить ее до коричневого оттенка.
Банки можно закрыть целлофаном, положить слой пергаментной бумаги и завязать шпагатом. Выпекайте в течение 10 мин.
Через час добавить очищенные луковички и продолжать тушить еще 1 час.
Затем варить на медленном огне 1-1,5 часа, снимая пену.
Варите на маленьком огне, пока вареники не всплывут. В бокалы кладут несколько кубиков льда и ягод вишни и наливают коктейль. В другой посуде отварить морковь, картофель и репу. Свеклу и морковь выньте шумовкой, натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном (или сливочном) масле вместе с мелко нарезанным луком. Остатки жареной телятины или курицы нарезать соломкой, потушить с небольшим количеством сметаны в соке жареного мяса, прибавить тертого сыра.
Кололак подать вместе с обжаренным луком, политым маслом; кащу подать отдельно. Выкладываем салат горкой, сверху посыпаем измельченными желтками и зеленью. Бочонок (4 ведра) засыпьте полностью молодыми листьями черной смородины, не уминая. Через 2 минуты влить соевый соус и продолжать жаренье с помешиванием, пока рис не станет твердым и рассыпчатым.
Очистить от кожицы, удалить плодоножки и уложить горячими в подготовленные банки (на 1,5 см ниже края банки), добавив соль и уксус.
Прокипятить в течение 5 мин в подсоленной воде, затем процедить, охладить, уложить слоями в стеклянные банки, пересыпав солью.
Добавить сахар, подлить сок калины, охладить до 35°, быстро взбить до получения пышной массы, разлить в формы и охладить. Нарежьте мелко сыр и яйцо. Розетки запечь в духовом шкафу. Каша приобретет красивый цвет и каждая крупинка будет отделяться. Когда мясо будет почти мягким, вынуть и положить его на доску. Во время выпечки кулебяку осторожно поворачивают, чтобы она равномерно пропекалась. Подавайте к кофе. Филе промывают, нарезают небольшими кусочками, варят в подсоленной воде и охлаждают.