Яблочный десерт

Лист алюминиевой фольги размером 30X20 см смазать жиром, выложить на него ломтики сала и капустные листья. Когда мясо креветок станет розоватого цвета, влить рисовое вино или херес.

Перед подачей выньте и дайте постоять при комнатной температуре 15-20 мин. Все овощи смешать (баклажаны по вкусу можно слегка обжарить), посолить. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Для супа можно использовать уже готовую требуху, которая продается в Турции в мясных лавках.

Когда он немного разбухнет, вынуть и перемешать с яблоками и сахаром.

Готовый пудинг поставить на стол минут на 10, потом осторожно выложить на блюдо, полить соусом сабайон.

Развести бульоном.

Ягоды промыть, дать воде стечь, для обсушки выложить на бумажное полотенце. Готовые овощи протереть через сито. Оформите листьями салата.

Маринованные огурцы и грибы мелко порежьте, смешайте с капустой, обжаренным луком, посолите, поперчите. Вынуть мясо из маринада и обжарить на слабом огне в духовке. Положите туда 50 г аммония, 16 г бадьяна, по 20 - кардамона , 2 мускатных ореха - все истолченным. При подаче к столу в борщ добавить сметану, мясо, посыпать зеленью. Протертые овощи соединить с белым соусом, добавить до нужной консистенции рыбный бульон и проварить в течение 5-7 мин.

Подавать блюдо теплым, украсив взбитыми сливками. При подаче на стол салат сверху слегка посолить и полить заправкой из масла и уксуса. Когда часть воды испарится, положить соль, черный перец и ветчину. На 3 кг помидоров - 1 кг сладкого болгарского перца (паприки), 150 г жгучего кайенского перца в стручках, 300 г чеснока, 300 г 6%-ного уксуса, 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки соли. Когда бобы готовы, убавить давление, обдав закрытую кастрюлю струей холодной воды. Маринованный перец нарезать соломкой. Процедить бульон, дать ему настояться полчаса. Говядину нарезать тонкими ломтиками или соломкой.

Вымыть и тонко порезать. Сметану можно заменить фруктовым желе. Баранину и курдючное сало нарезать кусочками, залить холодной водой и варить до полуготовности, затем добавить лук, морковь, нарезанные соломкой помидоры или томат-пюре, картофель, нарезанный кубиками, красный перец и варить до готовности. Украсьте бокал кружочком лимона. Перед подачей обрезать крылышки и ножки, разрезать утку на порцию.

Подмешать сахар, манную крупу и вишни. Готовить на мощности выше средней в течение 2-3 мин. Обмакивать кружочки рулета в яичную смесь и панировать в сухарях.

Добавить шалот и пассеровать до прозрачности в течение 2 минут на той же мощности. Влить 1 стакан вина, всыпать немного сахара, накрыть крышкой, поставить на плиту на слабый огонь, чтобы 2-3 раза вскипело, сложить на блюдо, покрыть меренгой, т. е. взбитыми с сахаром белками, поставить в духовку ненадолго. Смородину моют, дают стечь воде и засыпают в банки.

Подают к мясу или рыбе, жаренным на гриле. Тесто должно быть легким.

Свеклу вымыть, отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной или средней терке. Обмакиваем рыбку в яйцо со всех сторон, кладем на ладонь и посыпаем одну сторону кунжутом, затем посыпанной стороной кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.

Раскатать его на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки, и уложить в форму. Капусту мелко нарезать и варить до мягкости с добавлением соли и воды. Из красного мармелада вырезать «черные клавиши». Полученную смесь влейте во взбитое масло и перемешайте до однородной массы.

Опустите в него дольки апельсинов и варите, пока кожура не станет мягкой. Пюре из ревеня можно подавать с кашей, использовать как начинку для пирожков и блинчиков, намазывать на хлеб. Галушки выложить на тарелку, посыпать шафраном и зеленью укропа, украсить веточками петрушки. Дать ему подняться, сформовать из него небольшие шарики и дать им расстояться. Напиток охладить, добавить лимонную кислоту.