Бефстроганов «Тещина радость»

Затем развести крахмал в холодной воде, влить его в бульон, положить туда сметану, выложить куриное мясо, перемешать и готовить 3-4 минуты при полной мощности.

Яблоки нарезают соломкой или натирают на крупной терке.

Поставить в горячую духовку, чтобы подрумянилась, потом поливать соком каждые 10 минут. Приготовить картофельные клецки так же, как для супа овощного с клецками. Говядину или баранину нарезать на куски, смешать с заранее замочен­ным в воде горохом, добавить воду и сварить до полуготовности. Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель обсушить. Затем добавить печенку и продолжать жарить еще 5 минут, после чего влить немного процеженного бульона и тушить до готовности.

Мясо нарезать тонкими ломтями, отбить, посыпать солью, перцем и выложить на ткань в виде прямоугольного пласта, шпик нарезан, брусочками, разложить на мясной пласт. Затем положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Смешайте в однородную массу в блендере масло, базилик и соль.

С остывшего языка снять ножом верхний слой, соскабливая по направлению от корня к кончику языка. Овощи очистить, измельчить и поместить в пароварочную корзину. Приготовить бульон из говядины и процедить его. Вычистите язык; обожгите его на сильном огне для того, чтоб можно было снять верхнюю жесткую кожу; но позаботьтесь, чтоб не продымить языка; для этого надобно обжигать его на хорошо разгоревшихся угольях. Заполнить половинки смесью, срез присыпать панировочными сухарями, выложить на смазанный жиром противень и выпекать в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. Довести суп до кипения и положить в него кубе (если ис­пользуются готовые, размора­живать их не надо). Противень поставьте в духовку на 10-15 минут. Не вынимая картофель, разрежьте его на четыре части, влейте йогурт, снежок или ряженку и потомите 1-2 минуты под плотно закрытой крышкой на слабом огне. При подаче на тарелку или в баранчик положить кусок телятины, на него поместить овощи с соусом и посыпать зеленью.

Сохраняйте соус теплым. Яйцо взбейте с сахаром и 1 /3 стакана сливок, добавьте в тесто.