[19 января 2010] Блюда из индейки
Перед подачей нарежьте запеканку на порции. Нарезанные наискось ломтики ветчины, колбасы или сарделей смазать горчицей, обжарить на сковороде с маслом и положить каждый ломтик на поджаренный кусок белого хлеба, нарезанного фигурками, как для канапе. В плоское блюдо налить немного молока и положить в него намазанный корж на несколько минут до размягчения.
Ставим в микроволновку на 25 минут на мощности 800 кВт. (крышкой не накрываем) После каждых 5 - 7 минут готовки достаем, перемешиваем и добавляем равномерно пива. Затем бумагу удалить, а свернутый рулет охладить, чтобы он сохранил свою форму. Сладкий перец очистить от семян и хвостика и хорошо вымыть.
Время от времени смачивайте мясо процеженным маринадом, Баклажаны, сливы и лук можете подать к готовому шашлыку в качестве приправы.
На каждый лист положить фарш, сверху уложить следующие по порядку их отделения от кочана листья, на них снова фарш и т. д. до самых мелких листочков. В оставшемся масле пассеровать 3-4 ч. ложки муки, хорошо размешивая, по вкусу посолить. Для этой цели лучше использовать судака, стерлядь, форель. Просеять в глубокую миску муку, добавить сливочное масло и растереть.
Сформованные пирожки кладут на лист, слегка смоченный водой, и смазывают сверху взбитыми яйцами. Просеять муку на рабочую поверхность вместе с сахарной пудрой. Сваренные грибы, поджаренный лук, отжатый хлеб пропустить через мясорубку, тщательно размешать, добавить перец и зелень петрушки. Батон также нарежьте тонкими ломтиками. Луковицу очистить и срезать с нее верхнюю треть. Сложить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды (1/2 стакана). Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Готовый сальник выложить на круглое блюдо, посыпать мелкорубленым луком, разрезать на порции, как разрезают пирог. Готовому рагу дайте отстояться 5 мин, разложите по тарелкам и добавьте приправы. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Каждую половину слегка отжать рукой над густым дуршлагом, расположенным над кастрюлей (при этом большая часть семян остается в дуршлаге), а отжатые половинки пропустить через мясорубку, предварительно тщательно промытую горячей водой. Все это сложить в глубокую салатницу. Добавить сахар, лимонный сок и заправить растительным маслом.
Приготовить пюре из сушеного желтого гороха и развести его бульоном. Приправить по вкусу солью. Огурцы и яблоко очистить, нашинковать и соединить с картофелем и свеклой. Фасоль, горох и чечевицу промыть, все замочить и отварить до готовности. Когда тесто будет готово, на него положить кубики окорока и слой натертого на крупной терке сыра. Капусту нарезают мелкими полосками, морковь - кубиками, тушат с молоком. Постепенно ввести муку, положить корицу, а затем влить уксус Полученную массу поместить в фигурную форму и выпекать 50-55 минут в хорошо разогретой духовке. Конечный выход продукта - 9 литров. Вдавить перец в обе стороны куска так, чтобы он полностью покрыл мясо.
Салат подавать к столу сразу после приготовления.
Снять рыбу со сковороды, посыпать свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Перед выпечкой их поверхность смазывают взбитым яйцом выпекают в духовке при средней температуре. Тщательно перемешать.
Отварить почки, затем нарезать их ломтиками. В отдельной пиале смешать соевый соус, рисовое вино, сахар, мелиссу и залить этой смесью мясо. На каждый лист капусты положить подготовленный фарш, завернуть, уложить в один слой на сковороду с жиром и обжарить с обеих сторон.
Фасовать в холодном виде. Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Жидкость тщательно перемешать, разлить по бутылкам и поставить на холод.