[13 января 2010] Блюда из индейки
В надрезы вложить смесь пряностей и растительного масла, накрыть кожей и скрепить зубочисткой. Желатин размочить в бульоне. Получится пышная однородная масса, в которую нужно добавить цедру и сок лимона, перемешать. Уксуснокислые бактерии для своей жизнедеятельности нуждаются в кислороде, поэтому посуда должна оставаться неплотно закрытой. Запекать каннеллони в духовке при температуре 200° C в течение 35-40 мин.
Затем обратную сторону самсы сбрызнуть холодной водой и наклеить ее на горячие стенки тандыра, сверху снова . самсу сбрызнуть водой, тандыр закрыть. Отдельно взбить яйца. Измельченный хлеб перемешать, посолить, поперчить, заправить мускатным орехом и добавить в овощной бульон. В чистой сковороде слегка обжарить предварительно очищенный, промытый и нашинкованный репчатый лук. Слить воду из кастрюли, картофель очистить и размять либо пропустить через сито.
Нарезать шпик кусочками, пропустить вместе с полынью через мясорубку и вытопить жир на слабом огне, пропустить через сито и дать жиру застыть. Подавать охлажденным с кусочками пищевого льда.
Все это обжарить в течение 2 мин. Изделие выпекают на небольшом огне (или в электровафельнице). Через минуту на окорочках появится румяная корочка, выньте противень из духовки. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Осетровую голову разрубить на части, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить перец, лавровый лист, лук и варить на слабом огне, пока хрящи не станут мягкими.
Грибы и кашу соединить, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, посыпать крошками, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Марципан покрасить в желтый и оранжевый цвет. Замешивают тесто из муки, яиц, горячего молока, масла и соды. Тушить на медленном огне до готовности риса.
Сбоку положите тонкие ломтики ветчины. Растопите сливочное масло на сковороде и поджарьте лук вместе с морковкой, чтобы получилась мягкая однородная масса, добавьте в эту заправку горошек и кукурузу. Разложить салат по тарелкам и украсить мелко нарубленными фисташками.
Подать в горячем виде. Мелкие головки лука обжарить целиком в масле. Добавить молоко.
Перец порезать полосками и смешать с нарезанными помидорами. Процедить сок из блюда. Сварите отдельно в соленой воде 100 г картофеля и 100 г рубленой капусты, перемешайте, посолите. После этого апельсины разрезают дольками или кружками и удаляют семена. Лук и коренья петрушки обжаривают до золотистого цвета, перемешивают с измельченными грибами, солят, перчат. При подаче на стол посыпать зеленью. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки.
Разделить на 3 части, раскатать коржи и печь в горячей духовке (200°C) в течение 15-20 минут. Обжаренное мясо уложите в керамические порционные горшочки, посыпьте сырым шинкованным луком, покройте листьями капусты, на капусту положите сырой картофель, нарезанный кубиками, залейте соусом сметанным на белом соусе. Тщательно перемешать все продукты, кроме мяты. Вынув из печи, поставь коробочку на блюдо и, облив соусом, сделанным из рубленой ветчины и лимона, подавай. В качестве гарнира можно приготовить печеные помидоры и баклажаны.