Пестрый омлет

Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Добавить к фаршу яйца, соль, черный молотый перец и воду и хорошо перемешать. Очистить лук и разрезать каждую луковицу вкось. При подаче на стол полить образовавшимся соусом. Свежую рыбу выпотрошить, припустить на слабом огне в небольшом количестве воды до готовности. В салатнике соедините все ингредиенты, по вкусу приправьте солью и перцем, добавьте майонез и перемешайте. Добавьте распущенное сливочное или топленое масло и равномерно распределите его, перетерев муку между ладонями. Перемешайте все продукты и используйте для приготовления блинчиков и пирожков. Разделить на 12 частей.

Полминуты прогревают и вынимают, в то же масло кладут красный стручковый перец, имбирь и тотчас же (через 1-2 сек.) снимают с огня, а масло с перцем выливают в заправленные овощи, перемешивают их и охлаждают. На тарелки положите по 2-3 ломтика каждого рулета, гарнируйте нарезанными помидорами и огурцами, оформите зеленью. Уложить их на тарелку, посолить и посыпать нарезанным кубиками крутым яйцом. К основному масляному крем добавить 1 ст. ложку абрикосовой настойки или абрикосового ликера, или сиропа из абрикосового варенья. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. В качестве гарнира можно использовать зеленый горошек, отваренный в собственном соку. Незадолго до конца варки добавить лимонную кислоту. На соке, на котором жарились цыплята, приготовить соус. При подаче оформите зеленью петрушки. Лучше всего для заваривания теста использовать чугунную толстостенную посуду. Сердце и легкие хорошо про­мыть, удалить крупные кровенос­ные сосуды, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, доба­вить очищенную и измельченную луковицу и морковь и варить до мяг­кости. Отварить лапшу, слить воду и кинуть ее в эту же сковороду. Выпекать пирог в духовке (внизу) 40 минут. Большой кусок говядины вымыть, положить в горшок, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену с мяса.

Рыбу выкладывают в глубокую миску. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Добавьте растительное масло и сахар, посолите. Подготовленную тушу молодого барана тщательно промыть, нате­реть со всех сторон солью и оставить на 20 мин. Мелко нарезанный лук слегка поджарить с маслом на сковороде, положить отварные грибы, и, когда они поджарятся, всыпать чайную ложку муки, перемешать, влить сметану и прокипятить.