[30 августа 2009] Блюда из индейки
Испеченный остывший корж острым ножом разрезать по горизонтали на два слоя. Отцеженные от сока кальмары нарезать небольшими кусочками.
Наполнение должно быть для банок вместимостью 0,5 л на 1,5 см, 1 л - 2 см ниже верха горловины.
Залить смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами, при желании добавить майонез.
Затем переложить тушеные овощи в кастрюлю с бульоном и мясом и прокипятить. Подготовленный шпинат промыть, часть его сварить в 125 г кипящей воды, слегка обсушить и вместе с луковицей пропустить через мясорубку. Салат выложить в салатник, украсить зеленью укропа и петрушки, маслинами. Печь в не очень жаркой духовке. Затем очищают от пленки, промывают в холодной воде, потрошат и снова тщательно промывают.
Тщательно перемешать мелко нарезанные лук, сельдерей, петрушку, морковь, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка, добавить мелко нарезанные цуккини, тертый сыр, взбитые яйца, заправить солью и перцем. Налить немного масла так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Вылить сок в блендер, затем добавить: 1 столовую ложку пектина. Апельсины очистить от кожуры и разрезать кружочками толщиной в 1/2 см. Постепенно добавить просеянную муку, перец, предварительно очищенный, обжаренный и измельченный миндаль. Удалите с ягод клубники плодоножку с сердцевиной.
Посыпать разделочную доску измельченными отрубями.
Однородную массу заправляют маслом и уксусом. Картофель очистить, варить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, добавить муку, манную крупу, нарезанную мелкими кубиками ветчину, вбить яйца, посолить и тщательно перемешать. Растворить в воде соль, вскипятить и кипящим раствором залить уложенные огурцы со специями. Подготовленный миндаль растереть в вальцовке или мясорубке так, чтобы получилась мелкая крупа, и перемешать с сахаром и мукой. Обвалять в этой смеси каждый кусочек помидора с обеих сторон и оставить подсыхать на широком подносе или противне в течение 5-10 минут. Пастила считается готовой, если она просушится по всей массе и перестанет прилипать к пальцам. Всыпать просеянную муку и снова вымешать. Затем влить молоко, проварить суп еще в течение 2-3 минут и подать к столу, положив нарезанную мелкими кусочками индейку и присыпав мелко рубленной зеленью укропа. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Готовое тесто раскатайте в большой жгут и разрежьте его на порционные куски. Оставить в бульоне до охлаждения. Печенку нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, залейте вином, частью лимонного сока, добавьте тертый лук и маринуйте 8-10 часов. Перед подачей полить рулет растопленным маслом и медом.
Холодным рассолом залить капусту и закупорить герметично. Для того чтобы сохранить вязкость массы, во время растирания можно добавить миндальные орехи, так как ореховое масло сохраняет вязкость массы, улучшает вкусовые качества, а также способствует длительному сохранению аджики.