Голубцы с грибами

Из средней части филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 40- 50 мм. Из теста сформовать приплюснутый ком, смазать его жидким маргарином и поставить в теплое место на 30 минут. Обжарить лук в небольшом количестве жира от бекона до мягкости. Откинем в сито соевые ростки и побеги бамбука и тоже дадим стечь, побеги бамбука нарежем кружочками. Затем, не переставая растирать, ввести сок.

Залить майонезом. Положить в мясо пассерованный лук, томатный соус. Снять с огня. Очищенные помидоры нарезать кружочками или средней величины кубиками, припустить в горячем сливочном маргарине, при усиленном выделении сока посыпать небольшим количеством муки. Все смешивают с просеянной мукой и солью. Кусочки маринованной рыбы окунают в тесто (по консистенции оно должно напоминать сметану) и жарят до коричневого цвета во фритюре. Посыпьте орехами.

Разогрейте маленькую сковородку и вылейте на нее немного растительного масла.

Тем временем свеклу очистить, нарезать кружоч­ками, морковь - тоненькими кружочками, очищенный кар­тофель - кубиками, лук - коль­цами. Загнуть края кружков, положить в углубление творог или ягоды, поместить ватрушки на сухой лист или противень, смазать яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 10-15 мин.

Жидкость от кукурузы смешать с томатной настой (по вкусу). Волованы, приготовленные заранее, в случае необходимости можно подогреть.

Приготовить щи, но с добавлением целых клубней картофеля средней величины или картофеля, нарезанного ломтиками. Массу заправьте солью, перцем, тщательно перемешайте, залейте соусом и выдержите в прохладном месте 2 часа. При приготовлении калача в кухне должна быть приятная теплая температура. Затем чайной ложкой вынуть сердцевину, оставляя целыми дно и стенки. Из массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить. На большое плоское блюдо кладут листья салата, на них - готовую курицу, посыпают кокосовой стружкой и подают к столу. Положить его на посыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. Нарезанные куски хорошо отбить специальным молоточком и надрезать сухожилия и пленки. Когда сахар совсем разойдется, пропусти ликер сквозь салфетку. Жареную рыбу подать к столу, полив соусом. За час до окончания варки в бульон добавить слегка поджаренные коренья и репчатый лук, а также лук порей и сельдерей, которые придают бульону приятный вкус и аромат. Остатком зелени посыпать салат. Приготовить слоеное тесто, тонко его раскатать, вырезать круглые лепешки. Поместить говяжий фарш в большую миску. 1 Добавить лук, петрушку, панировочные сухари, яйцо, молоко, уксус, томатную пасту, соусы и листья орегана; хорошо перемешать. Очищенное от костей и пленок мясо обмыть, расстелить пластом на доске внутренней стороной вверх, осушить при помощи полотенца, затем посолить, поперчить, обильно побрызгать винным уксусом, посыпать луком и чесноком. Насадите кубики фруктов на шампуры, используя два шампура на одну порцию, и смажьте смесью сиропов. Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. Морковь очистить и нарезать мелкими кусочками.

Для соуса взбейте лимонный сок с солью и растительным маслом. Одновременно в маленькую кастрюлю или на сковороду положите сливочное масло, тертый хрен и слегка прожарьте. Выложите мясо на горячее блюдо, посыпьте мелко нарубленной петрушкой и подавайте на стол. Желательно сбрызнуть растопленным маслом. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком или кусочком сливочного масла, которые кладутся вместе с сухариками отдельно в каждую тарелку. Брокколи разделите на соцветия и отваривайте в течение 4 минут. В воду всыпать кофе, как только вода закипит и поднимется пена, джезву снять с огня.

Очищенную копченую рыбу размельчить, потушить в маргарине вместе с мелко изрубленным или натертым луком, тонкими ломтиками яблока, мукой и бульоном или сметаной.

Сахар смешать с ванильным сахаром и обвалять в этой смеси пышки. При подаче посыпать оставшейся зеленью петрушки.