[25 октября 2009] Блюда из колбасы и сосисок
Листья кладут на дно банки. Масло предварительно охладить, мелко порубить, добавить остальные продукты и замесить тесто. На тесто в противне разложить начинку. Изделия выпекать при средней температуре. Посыпаем измельченным луком, яйцами, зеленью петрушки и укропом. Говядину (филейную часть) смазать с обеих сторон маслом и поместить на сильно разогретую решетку.
Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) и смешать с 1/2 стакана кваса. Очищенные яйца нарезать кружочками. Влить в кастрюлю еще 1,5 л воды, довести до кипения, всыпать лапшу и варить 10 мин. Горячий кисель разлить по фарфоровым чашкам, остудить и подать на стол. Затем добавить сливки и еще раз приправить по вкусу. В процессе взбивания в два-три приема добавить столовый уксус. Удалить появившуюся поверхности пену и проткнуть капусту деревянной палочкой, дав, таким образом, выход образовавшимся между слоями капусты газам. Сваренное вкрутую яйцо размельчить яйцерезкой или вилкой. Уложить слоями: картофель и лук, добавить соль, перец, потом - свекла и чеснок, затем - морковь и тертый сыр, а сверху посыпать яйцами. Холодное вареное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным пассированным луком, натертым сыром, взбитым сливочным маслом, рубленым яйцом, майонезом, солью и хорошо перемешать. Затем положить в суп грибы, варить на слабом огне 10-15 минут, добавить отдельно сваренную лапшу и заправить растительным маслом. Можно взять чернослив. Смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем салат непосредственно перед подачей. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую до 200 "С духовку и выпекать 10 минут. Соленые огурцы нарежьте дольками, слегка обжарьте и добавьте к картофелю с луком.
Дать стечь маслу. Жарятся с обеих сторон на сковороде в разогретом растительном масле. Просеять в миску муку, соду, соль и специи.
Накройте его кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.
Нагрейте духовку до 180'С. Зелень укропа и зеленый лук вымыть, измельчить. Тщательно вымесив массу, сформовать ее в виде батона и остудить. Подать на стол горячим немедленно после выпекания. Затем процедить томатный сок, влить в бутылки, завязать, поставить на пар. Такие кусочки ни в коем случае не отбивать. . . (Я вообще не люблю отбивать свинину. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить.
Груши очистить от кожуры, разделить на 4 части, удалить сердцевины и нарезать четвертинки узкой соломкой.
Кипятить 5 мин, разлить в стерильные банки, поместить в них веточки эстрагона и закатать. В кастрюлю с раскаленным животным жиром (жир должен дымиться) положить котлеты и жарить их 5 - 6 минут. В опару добавить теплое морковное пюре, соль, сахар, оставшуюся муку, размягченное сливочное масло, замесить тесто, дать выбродить. Заправить перцем, солью, нарезанным базиликом.
Смазать противень маслом, выложить на него половину вермишели, затем подготовленный творог, а сверху - остальную вермишель. Углубления от сердцевин заполнить промытыми ягодами брусники и посыпать все молотой корицей.
Приятного аппетита. В конце приготовления еще раз перемешать и выдержать блюдо в выключенной печи в течение 2-3 мин. Плоды абрикосов промойте, выньте косточки и мелко нарежьте. Нарезать картофель соломкой, морковь - кружочками, топинамбур - мелкими кусочками, посыпать колечками лука, душицей, поперчить и посолить.
Отрезаем ножницами 4 листа теста такого размера, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (оставшиеся листы накрываем полотенцем). Картофель очистить, разрезать пополам и положить сверху. Как только на поверхности появится румяная пенка, ее нужно тут же снять и переложить на тарелку, а сливки снова поставить в духовку.